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【孕期】鷹嘴豆沙
2016-11-07
作者:陳珮瑜
蒜香芝麻抹醬▶素有「黃金豆」之稱的鷹嘴豆含有豐富的優質蛋白質,搭配各種食蔬以及不同的烹調方式,除了滿足口腹之欲,還可以提供素食孕媽咪良好的營養來源。
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材料:

皮塔麵包1包、罐頭鷹嘴豆150公克、芝麻醬(原漿芝麻)50公克、烤榛子20公克、大蒜1顆、孜然5公克、檸檬1榨汁、橄欖油50毫升、水50毫升、鹽巴3公克

步驟

1.將鷹嘴豆倒入食物調理機。

2.加入原漿芝麻醬、榛子及大蒜。

3.擠上檸檬汁、橄欖油及水。

4.用食物調理機攪拌成泥狀,冷藏1小時後,搭配皮塔麵包即可上桌。

營養小知識

鷹嘴豆沙搭配上芝麻製成的抹醬,富含鈣、鐵及優質的不飽和脂肪酸,這種必需脂肪酸可維持體內荷爾蒙平衡,而芝麻也含有維生素B1、E及蛋黃素等,可幫助神經傳遞、增強免疫力及抗氧化、維護心血管健康,製作完成後的抹醬應存放於陰涼處,並儘速食用完畢,以避免脂肪氧化劣變。

 
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