【即時新聞】要孩子「吃快一點」·小心養出胖小子

學齡前幼兒如果有足夠的咀嚼，還能幫助口腔齒顎發展，有助於牙周牙齒健康，並提高舌頭與嘴唇等口腔器官的靈活度。

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，吃飯速度太快，會讓大腦飽食中樞來不及接收飽足訊息，讓孩子在感覺到吃飽前就已經吃過量，易導致肥胖，也根本不知道自己吃下了哪些東西。?

另外，狼吞虎嚥，則容易造成消化不良、胃脹氣，有些小朋友甚至不小心吞下細骨、魚刺等，傷害胃腸。

許惠玉指出，2015年刊登於《Journal ofthe Academy of Nutrition and Dietetics》期刊的研究就發現，與至少吃了25分鐘午餐的學生相較，午餐時間少於20分鐘的學生，進食量減少，少吃百分之13的主菜、百分之12的蔬菜，少喝百分之10的牛奶。

該研究建議，應該讓學生多點時間用餐，除了攝取足夠的營養，還能有助於減少廚餘及浪費。

此外，2016年日本昭和大學研究發現，相較於慢慢用餐的孩子，吃飯速度快的孩子無論是BMI（身體質量指數）、腰圍，都高人一等，容易成為小胖子。

2014年董氏基金會與三商美邦人壽調查研究發現，台灣近三成國小學童的「腰圍身高比（腰圍除以身高）」超標大於0.5，顯示腹部肥胖和內臟脂肪堆積問題嚴重，日後罹患高血脂風險高出4.6倍，高血壓風險多2.6倍。

許惠玉指出，細嚼慢嚥，可刺激唾液分泌、幫助消化，預防腸胃疾病；學齡前幼兒如果有足夠的咀嚼，還能幫助口腔齒顎發展，有助於牙周牙齒健康，並提高舌頭與嘴唇等口腔器官的靈活度。此外，細嚼慢嚥還能刺激腦部細胞，有助於提升孩子的學習力和記憶力。

許惠玉表示，飲食教育的第一步，就是教孩子坐下來專心的細嚼慢嚥、慢慢吃飯，每餐至少20分鐘以上，才能吃足營養，並有時間可以多咀嚼，讓消化吸收更好。

另外，吃飯時，不要讓孩子電視、電腦，或玩手機，專注在餐點上，認識自己吃下的食物，品嚐不同的口感風味；孩子如果學會享受吃的快樂，就會增加滿足和飽足感，避免消化不良或攝取過多熱量。