【即時新聞】減鹽10大技巧·你做了哪幾項？

根據調查，僅有3成能夠正確說出每天鹽建議攝取量為6公克」及「1公克鹽=400毫克鈉」，顯示國人在鹽分攝取認知上嚴重不足。

台北市聯合醫院營養部主任暨台北市營養師公會理事長陳珮蓉指出，衛生福利部建議成人每日鈉總攝取量不超過2,400毫克，約食鹽6公克，但近年的國人營養調查卻顯示，鈉的攝取量為建議量的1.5至2倍。

研究證實，攝取過多的鈉，將增加高血壓等心血管罹病率與死亡率的風險。因此，世界衛生組建議，全球民眾每日鹽攝取量應低於5公克，到了2025年，全球應減少30%的鈉攝取量。

美國醫學會雜誌今年3月於一則研究發現，在死於心血管疾病的美國人中，約百分之45.4與不健康飲食習慣相關，主要就是鈉攝取過高，可見控制鈉攝取量對預防心血管疾病的重要性。

台北市立聯合醫院7大院區營養科於去年年底進行成人鹽攝取認知問卷調查，共收集一千多份有效問卷，結果現，9成受訪者知道食用過多鹽會增加血壓，但僅有3成能夠正確說出每天鹽建議攝取量為6公克」及「1公克鹽=400毫克鈉」，顯示國人在鹽分攝取認知上嚴重不足。

近期《英國醫學期刊》研究指出，一項論文分析全球183個國家減鹽政策，結果證實，該政策能夠降低因心血管疾病導致的殘障風險，且符合成本效益，相當值得推行。

為此，北市聯醫營養部推出「減鹽10大技巧」：
1.少喝或不喝湯。
2.不用味精、鮮味精。
3.做菜減少鹽、醬油。
4.少吃紅燒肉、香腸、臘肉。
5.吃肉、水餃不沾醬、胡椒鹽。
6.吃飯不淋滷汁。
7.少吃炒麵、炒飯、燴飯。
8.少吃高鹽零食（如鹹餅、洋芋片、鹹堅果）。
9.減少吃醃製醬菜、醬瓜、豆腐乳。
10.注意食品標示，選鈉含量少的食品。

陳珮蓉主任提醒民眾，平常多使用新鮮食材，盡量以蒸、烤、燉來烹調食物，少吃加工品，遵守「烹調少鹽，食不沾醬，湯鹹少喝」等原則，才能「減鹽增健康」。