【生活小幫手】食材保存方法

tip1肉類

從市場買回來的肉類，可先稍微用熱水汆燙，將肉中的血水去除，才不會因為血水滲出的緣故而汙染到冷凍室空間。汆燙後的肉品，可分裝成一餐烹飪的量（分裝後較方便以後煮食），分別放置在冷凍庫保存即可。

tip2海鮮

海鮮一旦離開水後，就很容易腐壞，所以建議一次不要買太多，基本上，最好先將蔬菜、肉類處理完後，再處理海鮮，避免前面的食物受到海鮮汙染。海鮮當中，魚類是較好處理的種類，先將內臟取出、放在密封袋之後，即可放入冷凍庫（若購買當天就要烹調，則可放在冷藏）。處理完海鮮時，須清洗水槽、菜刀及覘板，否則海鮮易滋生細菌，可能會提高食物中毒的風險喔！

tip3蔬菜

葉菜類的蔬果，可先用一個乾淨的塑膠袋包住，最外層套上報紙後，可在報紙上註明裡面裝的蔬菜種類及購買日期，才比較方便烹飪時取用；根莖類蔬果則不須放在冰箱內，因為冰箱的溼度反而會促使其發芽，進而影響口感或產生毒素，所以只要以室溫保存即可。根莖類蔬果的擺放方法，可遵循植物原先的生長方式，因為若是把某些蔬果橫放，可能會加速老化。

tip4乾貨與罐頭

乾貨一定要用密封，並依種類不同而有不一樣的保存方法，有些須放冷藏保存（例如蝦米），有些室溫保存即可（例如香菇）。罐頭置於陰涼處即可，並隨時注意保存期限，開封後須放冷藏，且應儘速食用完畢，避免滋生細菌。