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南瓜雞肉餅(後期離乳副食品.10~12個月)

味甜肉厚的南瓜,含有豐富的維生素A、B、C以及磷、鎂、鋅等微量元素,適量攝取可促進體內胰島素分泌,加強葡萄糖代謝,對糖尿病患者尤佳;富含之纖維有助於腸道蠕動,而且易有飽足感;南瓜內含的β-胡蘿蔔素除可防癌之外,還具有保護心臟、血液系統的作用,並增強黏膜及皮膚的健康與抵抗力。

 

材料:

南瓜50克、豆腐30克、雞肉120克、洋蔥10克、紅蘿蔔10克、在來米粉10克。

 

做法:

1.將紅蘿蔔、洋蔥洗淨切丁備用。南瓜洗淨去皮切丁蒸熟備用。

2.南瓜、豆腐、雞肉、洋蔥、紅蘿蔔、在來米粉一同攪打至泥狀。

3.將做法2的食材捏成直徑約2至3公分圓餅狀。

4.以平底鍋加水煮滾,把餅放入水煎至熟。

 

營養師小叮嚀

1.南瓜蒸熟後會出水,與食材攪打前先瀝除多餘水分。

2.捏製南瓜雞肉餅時,手可先沾取少許在來米粉以幫助塑形,降低食材泥糊沾黏於雙手難以成形之機率。