海南雞飯．新加坡家鄉味
雞肉的營養價值高，深受大人與小孩喜愛，只要能善用不同食材變化與搭配，就能輕鬆百變多道料理，大大滿足家人對雞肉料理的熱愛。
材料：
雞腿切塊1隻、糙米或白米2杯、雞湯1杯、水1杯、蒜頭3瓣、紅蔥頭3瓣、薑3片、香蘭葉（七葉蘭）或檸檬草1片。
醬料：
薑6片、蔥3根、酪梨油2大匙、鹽與胡椒適量。
步驟：
- 蒜頭、紅蔥頭、薑片絞碎。
- 取壓力鍋，放入米及攪碎的辛香料，攪拌均勻，放入香蘭葉。
- 放入雞腿，倒入雞湯與水，蓋上壓力鍋蓋，開大火、待壓力鍋上壓後，3分鐘後關火並洩壓。
- 取碗，放入切碎的薑與蔥，倒入油、鹽、胡椒，拌勻成醬料，直接淋在飯上即可。
影音教學：
營養小知識
雞肉富含蛋白質、維生素A、B群、鈣、磷、鐵、銅等營養素，是人體良好的蛋白質來源，食用時若能剔除雞皮，可減少飽和脂肪酸的攝取，加上富含單元不飽和脂肪酸、維生素B6、E的酪梨油烹煮，能有益心臟、遠離疾病。