蘆筍沙拉．心滿意足好滋味
除了蛋白質之外，蘆筍還富含維生素、礦物質與微量元素，獨特的天門冬醯胺，更有助增強人體免疫力。
材料：
蘆筍1把、水煮蛋1顆、香腸1條。
醬料：
黃芥末1／2匙、核桃油1小匙、紅酒醋1小匙、鹽與胡椒適量。
步驟：
- 將蘆筍燙熟，切小段；香腸以烤箱攝氏200度烤20分鐘，烤熟切小塊。
- 將核桃油、紅酒醋、黃芥末、鹽、胡椒拌勻。
- 水煮蛋切小塊。
- 將蘆筍擺盤，再放入水煮蛋、香腸，淋上醬料即可。
營養小知識
蘆筍除了含有礦物質、維生素A、B、C、胡蘿蔔素外，也富含膳食纖維，不僅提供人體所必需的營養，也能預防便祕發生、常保腸道健康，若再搭配上水煮蛋的優質蛋白質、核桃油的維生素E，抗氧化力更是十足。