彩椒肉餅（後期離乳副食品．10～12個月）
甜椒有紅、橙、黃、綠、紫等各種顏色，是彩虹蔬果的固定班底，各種顏色的甜椒皆提供不同的植化素，是天然的抗氧化劑，可有效中和傷害細胞的自由基，預防癌症、氣喘等疾病。彩椒營養價值雖高，但容易有農藥殘留問題，因此烹煮前應清洗乾淨或去除冠部及底部易殘留農藥部位。
材料：
彩椒30克、絞肉50克、豆腐20克、雞蛋1顆、油適量。
做法：
1.彩椒洗淨去皮小丁。
2.將絞肉、豆腐、彩椒、雞蛋攪打均勻成肉泥。
3.將做法2之食材製成小肉餅，入鍋煎熟即可。
營養師小叮嚀：
1.絞肉可以選擇豬、牛、雞肉皆可。
2.肉餅加入豆腐口感更滑嫩，亦可做為蛋白質補充來源。