甜椒蝦仁蒸蛋（後期離乳副食品．10～12個月）
甜椒有紅、橙、黃、綠、紫等各種顏色，是彩虹蔬果的固定班底，各種顏色的甜椒皆提供不同的植化素，是天然的抗氧化劑，可有效中和傷害細胞的自由基，預防癌症、氣喘等疾病。彩椒營養價值雖高，但容易有農藥殘留問題，因此烹煮前應清洗乾淨或去除冠部及底部易殘留農藥部位。
材料：
甜椒20克、雞蛋1顆、蝦仁1隻、青花菜10克、毛豆適量、水適量。
做法：
1.甜椒洗淨去皮切小丁；蝦仁去腸泥切小丁。
2.雞蛋打勻後以篩網過濾蛋液。
3.將甜椒、蝦仁小丁、毛豆加入蛋液中，放入電鍋蒸熟即可。
營養師小叮嚀：
毛豆富含卵磷脂，為大腦、神經發育之重要成分。