這次準備的假日番茄肉醬義大利麵，算是家裡的常備料理，不僅可以淋在義大利麵上，也可做成燉飯或焗烤，就連只是燙熟的蔬菜、白色魚肉，只要淋上肉醬都會讓孩子愛不釋手，趁休假時間煮好一鍋，再分裝、冷凍，日常只要解凍、復熱，非常方便。

或許是因為很多卡通或故事裡的主角家庭，用餐時很常吃義大利麵，所以孩子對義大利麵的印象特別深刻，像第一次問他們想吃什麼，或三不五時就會聽到他們說：「爸爸我想吃義大利麵」。孩子對香濃可口的番茄肉醬接受度很高，當他們食欲比較差的時候也總能被挑起食欲。

材料：

豬絞肉500克、洋蔥200克、紅蘿蔔100克、西洋芹100克、蒜3瓣、牛番茄1顆、罐頭番茄1罐、蘑菇1盒、月桂葉2片、義大利麵1把、紅酒80c.c.、番茄膏3大匙、義大利綜合香料2小匙、糖2小匙、鹽1／2小匙、帕瑪森起士絲（粉）適量。

做法：

1.蒜切末，洋蔥、西洋芹切細碎，紅蘿蔔切細絲，牛番茄去皮、去囊切小丁，蘑菇一切四成丁。

2.熱鍋下3大匙橄欖油，炒香洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹、大蒜後，放入豬絞肉炒至變色，再加入番茄膏，拌炒均勻。

3.最後，加入番茄丁、蘑菇丁、紅酒、水、義大利綜合香料、鹽、糖，大火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火，續煮60分鐘。

4.另取一鍋滾水，加入1小匙鹽，將義大利麵煮熟，取出、瀝乾，再加入1大匙橄欖油拌勻。

5.煮熟的義大利麵盛盤後，再淋上適量肉醬，並撒上起司絲（粉）即完成。

料理小提醒：

1.番茄肉醬復熱時，加入新鮮蔬菜，口感會更豐富。