竹筍鹹粥．古早味早餐最佳選擇
竹筍熱量低，又富含膳食纖維，非常適合在炎熱的夏天食用，清甜爽口的滋味，也能讓孕媽咪提高食欲。
材料：
竹筍1支、絞肉300克、香菇4朵、紅蔥頭2瓣、蝦米1大匙（用水泡軟） 。
調味料：
油1大匙、米2杯、酒2大匙、水6杯、鹽1大匙。
步驟：
- 竹筍切條狀，香菇切片，紅蔥頭切片。
- 取鍋，倒入油，先下紅蔥頭炒香。
- 再放入香菇、蝦米、竹筍、米與絞肉略炒。
- 倒入水（泡蝦米的水也可一併放入）、酒，轉大火。水滾後，轉小火，燜約40分鐘即可（過程中須持續攪拌以免黏鍋）。
營養小知識：
竹筍每100公克只有22大卡的熱量，是低熱量、低脂肪的蔬菜，其中含有大量的膳食纖維，對於平時只喜歡吃精緻白米飯、麵條的媽咪，若能時常食用，可增加纖維的攝取量，且容易有飽足感，並有助於腸胃蠕動。
水晶老師（Crystal）
因為家人生病，放棄原有的工作，轉而研究食材對人體的影響。曾至西班牙巴賽隆納Arcelona Cooking學習西班牙人的飲食風格。
曾受邀東森《57健康同學會》、UDN聯合電視《健康日記》健康料理示範，與知名建設公司舉辦VIP油品講座，並在全台舉辦約200場油品美食示範講座。
曾任和曼豐公司油品專業講師、德國Fissler台灣分公司體驗廚房講師及ampbell''s金寶湯台灣分公司特約講師。目前經營「水晶廚房」教授與料裡相關課程。
著有《最佳營養，快速上菜壓力鍋料理－70道輕油低鹽健康輕烹調》與《守護健康，就從選擇一瓶適合的油開始》等書。