臺北醫學大學營養學院保健營養學系陳俊榮教授指出，人體許多器官都含有葉黃素，包括眼球水晶體的黃斑部、皮膚、乳房以及消化道等，流行病學研究證實，多攝取富含葉黃素的食物，確實可以降低白內障及黃斑部病變等風險。

陳俊榮教授表示，葉黃素和玉米黃質是組成視網膜和黃斑部的重要物質，是視網膜主要色素來源，對於神經系統傳導也有重要的輔助作用，另可增進水晶體的抗氧化能力，抵抗紫外線與自由基的傷害，並可保護眼睛的微血管。

此外，葉黃素的黃色，可以減少含有紫外線的日光、電燈、電腦、電視所產生的藍光對於眼睛的傷害，進而降低黃斑部病變和視網膜傷害，對於視力保健來說，確實扮演重要的角色。

不過，額外攝取葉黃素補充劑，是否具有上述效果，目前沒有臨床上的科學證據。美國食品藥物管理署（FDA）建議，每天從食物中攝取6毫克就足夠，可降低罹患老化性黃斑退化症的風險。



陳俊榮教授表示，葉黃素是類胡蘿蔔素家族的一員，屬於植物的色素成分之一，人體無法自行合成，必須從天然食物中攝取，包括甘藍、菠菜、綠花椰菜、胡蘿蔔、南瓜等綠黃色蔬菜，以及奇異果、葡萄、柳橙中，均含有豐富的葉黃素，建議多多食用。

如果眼睛經常乾澀、視力模糊，建議就醫診察治療，平日則應養成良好的習慣，例如，電腦螢幕應放置在直視的位置、調整室內照明、工作時身體姿勢應該正確、長時間連續工作時要有休息時間等。