筊白筍甜椒烘蛋（中期離乳副食品．7～9個月）
筍類蔬菜含有較高的膳食纖維，添加於餐點中可增加當餐纖維量。除了膳食纖維之外，亦含有豐富礦物質如：鈣、磷、鉀等，筊白筍相較於竹筍，較無苦味，汆燙後食用即能吃到原始甜味。
材料：
筊白筍40克、紅甜椒30克、黃甜椒30克、蛋2個。
做法：
1.將筊白筍、紅甜椒、黃甜椒切丁備用。2.打勻蛋液，與筊白筍、紅甜椒、黃甜椒混勻。
3.將油加入鍋中，倒入蛋液，至邊緣呈金黃色即關火，翻面用餘溫將蛋烤熟即可。
營養師小叮嚀
1.筊白筍裡含有維生素C、草酸、草酸鈣、鉀、鈉等營養素。2.甜椒富含各種抗氧化營養素，如：維生素A、C、E，有助於提升料理之營養價值，適量油脂亦有助於脂溶性維生素A、E吸收。