為此，衛福部食藥署於105年4月22日發佈「食用氫化油之使用限制」，所有食品中不得使用「不完全氫化油」，今年7月1日起正式上路，嚴格規定，製造食品及加工時，不可使用「不完全氫化油」。

飲食中人工反式脂肪的主要來源為部分氫化油，衛生福利部食品藥物管理署食品組組長潘志寬解釋，經過氫化的植物油，在氫化過程改變脂肪的分子結構，可以讓油更耐高溫，增加穩定性，且增加保存期限，但「不完全氫化」也會產生反式脂肪，影響健康。

潘志寬組長說，國外多項研究證實，只要限制人工反式脂肪酸的攝取量，就可以明顯降低冠狀動脈疾病風險。如果經常攝取反式脂肪，則可能危害健康。世衛調查發現，受到反式脂肪食品的影響，全球每年超過50萬人死於心血管疾病。 （推薦文章：孕期飲食10重點・聰明選擇少量多餐）

因此，美國食品藥物管理局於104年6月17日正式發布，除非經美國FDA許可食品外，否則均不可使用「不完全氫化油」，以避免加工食品中含有人工反式脂肪。



林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海說，「不完全氫化油」常用在製作蛋糕、麵包、酥皮等加工食品，導致這些食物含有反式脂肪，如果長期攝取，除了增加肥胖、脂肪肝等風險，還會提高心血管疾病機率。

值得注意的是，「食用氫化油之使用限制」係以製造期限為準，違反業者將依據食品安全衛生管理法第48條，經命限期改正，屆期不改正者，處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

食藥署食品組副組長魏任廷指出，新制上路後，許多民眾還是擔心買到含有反式脂肪的糕點、麵包，為此，食藥署最近要求各縣市衛生局展開稽查查驗，最近將公布結果，讓民眾安心。