黑木耳蒜頭雞湯．暖身補體最給力
經常為料理配菜的黑木耳，其實擁有豐富的營養素，不只能促進身體新陳代謝、改善貧血與骨質疏鬆，還含有豐富的多醣體，能夠幫助強化身體免疫力。
材料：
雞腿1隻、黑木耳4朵、蒜頭10瓣、水1,000ml。
調味料：
鹽適量。
步驟：
- 雞腿洗淨切塊，熱水汆燙後撈起備用。
- 黑木耳切塊，蒜頭去皮。
- 取鍋，放入雞腿、黑木耳、蒜頭略炒。
- 加水，轉大火。水滾後燜約30分鐘，加鹽調味即可。
營養小知識
挑選新鮮的木耳時，外觀看起來要完整平滑、色黑，且需具有一定的光澤與彈性，用手觸摸時不要有軟爛的感覺，不選有破損的黑木耳；乾木耳則應呈現乾燥、輕巧、沒有怪味，且泡發後的膨脹程度如果較大的，是較佳的選擇。水晶老師
因為家人生病，放棄原有的工作，轉而研究食材對人體的影響。曾至西班牙巴賽隆納Arcelona Cooking學習西班牙人的飲食風格。曾受邀東森《57健康同學會》、UDN聯合電視《健康日記》健康料理示範，與知名建設公司舉辦VIP油品講座，並在全台舉辦約200場油品美食示範講座。曾任和曼豐公司油品專業講師、德國Fissler台灣分公司體驗廚房講師及ampbell''s金寶湯台灣分公司特約講師。目前經營「水晶廚房」教授與料裡相關課程。著有《最佳營養，快速上菜壓力鍋料理－70道輕油低鹽健康輕烹調》與《守護健康，就從選擇一瓶適合的油開始》等書。