蔣偉文親子料理．香鬆鮭魚三角飯糰
鮭魚拌飯或炒飯是很多爸媽經常準備給孩子吃的料理，因為孩子非常喜歡探索新鮮事物，所以建議家常料理能做點小變化，挑起他們的好奇心與食欲。捏進飯糰內的鮭魚，也可以改用魩仔魚、鮪魚、火腿等肉類，若要增加口感，還能再加些玉米粒。
三角飯糰是我和蔣夫人去日式居酒屋用餐時，很常看到的食物，所以也想和孩子一起分享。在家自己動手做，將碳火改成用瓦斯爐，以平底鍋乾煎的方式也可以很美味，加上食材簡單、方便取得、口味多變，還能和孩子一起做，增加親子互動，孩子也會對自己做的料理特別有興趣。
這次將起司撕成小片，藏進飯糰裡，溶化後的乳酪香氣更讓人食指大動！如果孩子喜歡海苔，也可以準備海苔片，在吃之前，讓孩子自己用海苔片幫飯糰蓋上被子，或幫飯糰變出頭髮，他們會覺得很有趣，更能增進食欲。
材料
鮭魚肉約250克、白飯3碗、香鬆3大匙、起司片2片。
調味料：鹽1小匙。
做法
1.鮭魚去皮、去刺，灑上少許鹽，備用。
2.鮭魚直接放入平底鍋，不需加油，煎至單面略上焦色，再用鍋鏟炒碎，即可取出備用。
3.白飯加入香鬆、鮭魚肉，拌勻後，抓取適量放於手掌，加入撕成小片的起司片，用手捏成圓形，再塑型為三角飯糰，備用。
4.熱鍋，將三角飯糰煎至雙面略上焦色即完成。
料理小提醒
1.因白飯只加香鬆調味，所以煎鮭魚前，灑上少許鹽能增加味道。
2.鮭魚的油脂非常豐富，乾煎，不需加油，也能又香又美味。
3.準備一碗開水，捏飯糰時，手上可沾點水，飯粒就不會黏手。