蔣偉文親子料理．免烤箱的翻轉蘋果派
(2021.09更新)使用吐司代替派皮，口感鬆軟綿密有如蛋糕一般，非常適合孩子吃。翻轉蘋果派，製作簡單又不耗時，尤其是成品的模樣令人垂涎三尺，朋友來訪，也相當適合端上桌。
翻轉蘋果派，只需要使用一支小平底鍋就可以快速完成，部分製作過程也可以讓孩子共同參與，增加親子互動。這次使用蔓越莓吐司來做派皮，其他如：地瓜吐司、芋頭吐司等也都很適合。注意煎吐司的時候千萬別心急，最好使用小火或中小火，全程小火僅需5～6分鐘。此外，建議使用小型平底鍋，為順利「翻轉」最好選用比平底鍋還大的盤子。
材料
雞蛋3顆、吐司2片、全脂牛奶150.c.c。
調味料：砂糖1大匙、肉桂粉1小匙。
做法
1.吐司切小片；雞蛋加牛奶打散；蘋果去皮切半，去核、切片，備用。
2.將吐司放入平底鍋，淋上牛奶蛋液，轉中小火，上蓋，將蛋液慢慢煎熟並散發焦香氣。
3.取一盤，倒扣在平底鍋上，將吐司反轉倒出，備用。
4.同鍋灑上一大匙砂糖，再將蘋果片排入，轉大火。
5.待砂糖融化後，淋一大匙水及肉桂粉，共煮10秒。
6.再將吐司滑入鍋中鋪在蘋果上，並用鍋鏟壓平，煮30秒後關火。
7.取一盤倒扣在平底鍋上，再將吐司反轉倒出、盛盤，即完成。
料理小提醒
1.蘋果派只加一匙糖，不 會太甜，在蘋果派還是熱的時候，可以加上一球冰淇淋，食用時口感會更濃郁。
2.可取綠檸檬，削下一些檸檬皮屑，撒在蘋果派上，焦香蘋果和檸檬精油的融合，可增添風味。
3.這道料理也很適合用鳳梨來做，可使用鳳梨罐頭或是新鮮水果片。