社群創作廚房的誕生

走入店裡，會先對偌大的空間感到驚訝，不僅餐桌數量多，落地窗前更有著一個個位置，且可使用獨立插頭、無線網路，用餐時間並無限制，消費者正低頭專注於自己手頭的事物，

Journey Kaffe覺旅咖啡創辦人Brendon說道，這正是當初想要創辦此咖啡廳的初衷。由於自己是咖啡廳的重度使用者，希望創辦的店能夠服務這群喜愛長時間泡在這裡的消費者。

即使是公共空間，也能讓每個人自在地使用，並給予他們更多的空間自主性。

2010年第一間西湖店開幕，落實了Brendon的初衷，為了將這樣的概念更推進一步，Brendon思考到一杯咖啡的時間，也許無法滿足需長時間使用咖啡廳的人們，若在創作上卡關，也能藉由別的事物，轉換思考方向及提神，

同時又不想麻煩店員，因此於2015年開幕的第二間陽光店，讓「社群創作廚房」就此誕生，也期望藉由此空間創造出陌生社交，能與來到這兒的各個消費者，請教並創造出不同想法的連結。

意外創造親子餐廳的商機

走到「社群創作廚房」，看到親子之間說說笑笑，討論披薩上頭要放哪些料，Brendon坦言，這是自己從沒想過的畫面。

社群創作廚房一開始吸引到的客群，多為情侶、朋友等，漸漸地到了假日，Brendon發現前來體驗的幾乎都是親子客，且不僅是年輕夫妻帶著孩子，正逢青春期的少男、少女，也會帶著父母前來體驗，

更有爺爺、奶奶帶著孫子，三代同堂一起享受親子同樂的樂趣。

Brendon提到，其實一開始有些排斥，認為這並不是他當初想要得到的效果，但隨著越來越多父母在社群媒體上分享其完成料裡的成就感，並給予相當多的正面回應，Brendon笑說，讓他覺得「有著意想不到的價值及意義」。

Brendon也觀察到，多數父母帶著孩子到親子餐廳用餐，父母會在一旁吃飯、聊天，孩子則是到專屬的區域玩耍，呈現「親」與「子」分開的畫面。

他認為，與其他親子餐廳不同的地方在於，來到Journey Kaffe覺旅咖啡，能讓親子「一起」動手做，之後再享用共同的成果。

增加親子互動．帶入食育觀念

社群創作廚房提供五項手作體驗，包含手工披薩、手沖咖啡、義式咖啡、熱壓帕尼尼及新鮮蔬果汁，消費者從點餐、製作到結帳，全部自己來，不僅能讓孩子在製作過程認識食材，也能增加生活技能。

Brendon說，每個關卡都能讓家長帶著孩子玩，像是：教孩子學會找錢、為對方穿上圍裙、一起使用便利貼寫上對店家的建議等，這些都能增加親子間的互動。

Brendon也察覺到，在製作餐點的過程中，孩子會不斷詢問食物的名稱，家長也能帶著孩子學習，並藉此告訴他們「不能浪費食物」、「這些食物從哪裡來」等食育觀念，

更讓Brendon驚訝的是，連3、4歲的孩子也會搬張小凳子，站上去且急忙指著想吃的配料，與家長投入創作料理並享受樂趣。

Brendon提到，當初設計社群創作廚房時，特地將製作的吧檯高度調低，目的就是希望能營造出歡迎、親近的感覺，他也分享，許多幼兒園及小學都將這裡當作戶外教學的地點，甚至國、高中生更會將此做為研究主題。

安全與衛生．做好把關

處於開放空間的社群創作廚房，不免讓人有衛生及安全方面的疑慮。在安全方面，Brendon說道，店員會事先處理好食材，避免孩子使用刀子等工具。

另外，他認為，有時意外的發生，大多是因為對於場域的不熟悉，所以，設計時，就已考量到擺設位置，例如：使用嵌入式的烤箱來製作披薩，能避免小孩手作時發生危險，在現場也有許多標示符號，隨時都有店員走動，以即時給予消費者協助。

Brendon坦言，的確收到較多對衛生問題的疑問，像是：夏日容易有果蠅、客人夾了配料又放回去等，他表示，自己從事餐飲業已經十多年，一直以來，「衛生」都是把關的第一步，自己會親自控制店內所有的食材品質。

在製作過程中，也會要求每位客人戴手套，在每一項手作餐點旁，附有貼心提醒，希望消費者一同維護環境衛生。

Brendon表示，陽光店已開幕近五年，至今並無發生過嚴重的衛生問題，即使如此，往後也將與工作人員再設想更好的做法，維護好衛生安全，讓所有消費者能更加放心地來到這裡，享受美的時光。

Journey Kaffe覺旅咖啡（陽光店）
．地址：台北市陽光街321巷42號
．電話：02-8752-6606
．營業時間：週一～週日08：00～22：00
．相關資訊：https://www.journeykaffe.org/