添加物．消耗營養素增加身體負擔

發育中的孩子，三餐之外，嘴饞或肚子餓的機會在所難免，但市售零食、薯片，多半高糖、高油脂，甚至包含許多不知名的化學添加物，化學添加物吃進肚裡，需仰賴身體消耗更多的營養素來協助分解與消化，比起健康的食物更徒增身體負擔。 

為了增加色澤或延長保存期限，市售零食的化學添加物無可避免，加上未參與製作過程，物料的新鮮、保存方式或過程中的衛生標準都無法掌握，超量的糖分與熱量在市售甜食中更是時有所見，一不小心就讓孩子的體重失控，若長期不加以節制，不但不利孩子未來良好飲食習慣的養成，更可能讓孩子的健康暴露在風險中。

市面常見甜品的食品添加物種類

巧克力：乳化劑、凝結劑、香精。

冰淇淋：乳化劑、安定劑、阻斷劑、香精。

蛋糕、鬆餅、甜甜圈：人工香料（如：香草粉、奶香粉、咖啡精、綠茶精等）、色素（如：常見的焦糖色素）、膨鬆劑（泡打粉、塔塔粉）。

布丁：色素、乳化劑、黏著劑（如：鹿角菜膠）、人工香料。

餅乾：人工香料、螢光劑、膨鬆劑、改良劑、乳化劑、色素、防腐劑（己二烯酸）。

麵包：改良劑、乳化劑、香料、防腐劑（己二烯酸）。

汰換化學添加物．以健康原料全面取代

為孩子自製點心，雖然需要多花點時間，但卻可避免讓孩子吃進不知名的添加物與過多糖分，且還可與孩子共享烘焙的樂趣。製作過程中，家長不只可以為原料選擇多方斟酌，以健康、品質較放心或熱量較低的原料為優先，細糖也可以嘗試用蜂蜜、寡糖、黑糖或減糖配方來取代，奶油則可嘗試用液態植物油如：橄欖油或玄米油等味道清淡的油品來取代。為孩子自製點心，一方面為小孩的健康全面把關，還能在過程中教孩子辨認健康與不健康食材的差別，為孩子上一堂營養滿分的健康學。

愛心滿滿小點心

焦糖布丁

材料：蛋4顆、鮮奶油300ml、糖20克。（焦糖部分）糖40克、水20ml。

步驟：

1. 將糖放入鍋內加熱，倒入水。煮焦糖時，不須攪拌，待變色起泡即可關火。倒入布丁杯備用。
2. 蛋打勻（輕輕打，不要打出氣泡）。
3. 鮮奶油與糖同時加熱至糖溶化即關火，放微涼後，將蛋液慢慢加入牛奶，要不斷攪拌，拌勻。
4. 倒入布丁杯，放入烤箱，烤盤注入熱水，130度約50分鐘（時間到，搖晃一下若是焦糖不動，就可以取出）。

堅果塔

材料：各式堅果150克、蛋1顆、糖15克、堅果油10ml。

步驟：

1. 將堅果打碎，加入糖，繼續打細粉。
2. 放入蛋，繼續打成麵團。
3. 以手取出麵團，透過模具塑形成塔皮，放入烤箱設定190度，30分鐘（烤盤上放點水，更可確保維持蛋糕的濕潤度）。
4. 取出後，以自製冰淇淋或馬士卡邦起司填充於塔內，依喜好於上點綴果皮碎塊或可食用花瓣即可。

巧克力蛋糕

材料：巧克力塊（73％）100克、蛋2顆、酸奶100克。

步驟：

1. 將巧克力隔水加熱至溶化，放涼。
2. 蛋分成蛋黃、蛋白。將酸奶、蛋黃、加入巧克力醬，拌勻。
3. 杜絕水氣、打發蛋白（硬式發泡），以上下搓的方式，分3次慢慢加入巧克力醬（搓20下之後，把下層攪上來），直至兩者融合到看不見白色為止。須避免攪拌，以免消泡導致失敗。
4. 倒入烤模，烤盤上加點水，以160度烤30分鐘。

水晶老師

因為家人生病，放棄原有的工作，轉而研究食材對人體的影響。曾至西班牙巴賽隆納Arcelona Cooking學習西班牙人的飲食風格。

曾受邀東森《57健康同學會》、UDN聯合電視《健康日記》健康料理示範，與知名建設公司舉辦VIP油品講座，並在全台舉辦約200場油品美食示範講座。

曾任和曼豐公司油品專業講師、德國Fissler台灣分公司體驗廚房講師及ampbell''s金寶湯台灣分公司特約講師。目前經營「水晶廚房」教授與料裡相關課程。

著有《最佳營養，快速上菜壓力鍋料理－70道輕油低鹽健康輕烹調》與《守護健康，就從選擇一瓶適合的油開始》等書。