潔媽親子料理：《免烤箱》焦糖蒸布丁
小孩最喜愛的甜點《焦糖雞蛋布丁》，微苦的焦糖搭配雞蛋香超美味！手工製作，材料單純、方式簡單又無添加物！為孩子的健康把關，就從自製布丁開始。
材料
A焦糖液
上白糖60g
溫水20g
熱開水15g
B布丁液
全蛋3顆
蛋黃2顆
鮮奶500g
細砂糖40g
全脂奶粉20g
做法
1.細砂糖60g＋20g溫水先放入鍋內搖晃均勻。
2.放在瓦斯爐上小火煮滾（不要攪拌），直到邊緣開始變色之後，再搖晃鍋子，讓顏色均勻，煮到呈現焦糖色後關火。
3.加入15g熱水（會有噴濺現象，要小心），搖晃均勻後完成焦糖液，倒入布丁杯內薄薄一層即可。
4.B材料的鮮奶、全脂奶粉與細砂糖倒入鍋內，用瓦斯爐加熱至微溫即可熄火。
5.將蛋液打散，牛奶鍋（步驟4）慢慢一邊攪拌一邊加入蛋液中，用細濾網過篩2次以上。
6.將布丁液倒入布丁杯內，用鋁箔紙封住杯口。
7.準備一個蒸鍋將水煮滾，底部放入電鍋的蒸架。
8.將布丁杯放入（水要淹到杯子的一半），蓋上鍋蓋轉小火（11點鐘方向）蒸10分鐘。
9.時間到後，熄火再燜10分鐘後取出，待完全涼透後放冰箱冷藏即可。
料理小提醒
1.蒸好的布丁左右搖晃不會流出液體，就表示已經完成可取出。
2.如果蛋液還沒凝固，就再續蒸5分鐘、燜5分鐘，直到蛋液凝固。
3.水的高度需高過布丁杯的一半。