中研院生物醫學科學研究所特聘研究員潘文涵指出，過動症的正式名稱為注意力缺陷過動症（ADHD），這是兒童常見的神經生理疾病，臺灣盛行率已達5～7％，平均每個國小班級中，就有一至兩名過動兒。

注意力缺陷過動症患者常出現「過動」、「衝動」與「不專心」等三大症狀，以往認為，神經傳導物質分泌異常、遺傳及腦傷為危險因子，造成神經精神症狀。

不過，中研院最新研究則進一步證實，注意力缺陷過動症與過敏、飲食失衡有著密切關係。

中研院與台大、長庚、北醫等多家醫學院攜手合作，從大台北地區31所小學，招募216名ADHD病童及216名一般學童，兩組在性別、年齡、身高及體重等條件相似。

研究人員進行病例對照研究，觀察兩組學童的過敏現象、飲食型態、以及血液測量值差異，並估算危險因子的數目與疾病風險的關係。

結果發現，ADHD與多種可修正的共病或生活型態因子有關，例如過敏、貧血或血清素偏低，而這些因子則可能透過飲食修正而改善，也就是透過調整飲食，就可降低罹病風險或改善症狀。

研究團隊首先發現ADHD在臨床上的四大風險因子，包括貧血、血清素偏低、嗜酸性粒細胞（eosinophil），以及免疫球蛋白（IgE）較高，後兩者與過敏發炎有關。

研究團隊發現，如果學童同時罹患兩種以上過敏症狀（鼻炎、濕疹、氣喘等），則得到ADHD的風險為沒有過敏學童的二至三倍；至於四個風險因子數值如果都異常，則罹患ADHD的機率則達六至七倍。

在飲食方面，過動兒在攝取營養性食物頻率上，顯著低於對照組，也就是較少食用蔬菜、水果、牛奶、肉類、家禽類、魚、豆漿、雞蛋等，卻常吃高糖及高油類食物。

潘文涵研究員建議，家長應讓孩子多攝取抗發炎且營養豐富的食物，像是蔬果、全穀類、核果、優質蛋白質，少吃燒烤、油炸、高糖等食物，更需嚴格限制孩子食用含有磷酸鹽成分的食物，才能減少過動症狀。