甜菜根蔬菜義大利麵（結束期離乳副食品．1歲以上）
甜菜根的鮮紅色澤，來自於其中的「甜菜紅素（Betacyanin）」，為植化素的一種，具有抗氧化、抗自由基的能力，並能養顏美容、保護心血管及提升免疫作用。
材料：
甜菜根30克、花椰菜20克、馬鈴薯45克、鮮奶120c.c.、貝殼義大利麵40克。做法：
1.將馬鈴薯去皮切塊，與鮮奶一同放入電鍋。2.將甜菜根去皮切小長條，花椰菜切下花蕊後切塊（花蕊另放），備用。
3.煮一鍋滾水後放入貝殼麵，煮至熟後撈起盛盤，再利用滾水燙熟花椰菜、甜菜根。
4.熱鍋將鮮奶、馬鈴薯、花椰菜蕊一同煮至濃稠即成義大利麵醬，淋在貝殼麵、花椰菜和甜菜根上即可。
營養師小叮嚀
1.馬鈴薯先蒸過之後，可縮短其與鮮奶一同煮成醬汁的時間。2.鮮奶油脂肪含量高，建議以鮮奶取代鮮奶油，以減少不必要的油脂攝取。