潔媽的親子料理：洋蔥雞湯

2019/10/16

寶寶食譜洋蔥雞湯冬季進補名人專欄副食品封面故事專欄作家嬰兒副食品

天氣漸漸轉涼了！趕快燉一鍋熱呼呼的洋蔥雞湯，給家人補補身子，並增強抵抗力吧！

材料

切塊雞肉約600g、蒜瓣少許、薑片少許、洋蔥1顆、紅蘿蔔1根、杏鮑菇2根、水1,500c.c.、蔥花適量。

做法

1.先將洋蔥切絲、杏鮑菇切滾刀塊、紅蘿蔔切塊，以及蔥切成蔥花備用。
2.平底鍋不加油，放入雞肉先煎出雞油，將雞肉表面煎至金黃後取出。
3.加入薑片、蒜瓣煸炒出香氣，再加入洋蔥絲用小火慢慢炒軟。
4.洋蔥軟化後，再加入紅蘿蔔跟杏鮑菇煸炒。
5.加入1,500c.c.的水，以大火煮滾後，撈出表面的浮沫與雞油。
6.轉小火加鍋蓋燜煮30分鐘至入味，最後加入鹽巴跟蔥花調味完成。