(2021.03更新)「我喝牛奶會不舒服。」相信這句話每個人都曾經聽過，有調查發現將近1／4的台灣人喝牛奶會有不舒服的症狀，像是脹氣、想放屁、肚子痛或是拉肚子。而這些症狀總令人馬上聯想到乳糖不耐症。但你知道嗎？這些喝牛奶不舒服的情況，不見得都是乳糖不耐症！也有可能是因為酪蛋白敏感或乳清蛋白敏感。

乳糖不耐的人看似常出現在你我身旁，但其實極少數人真的有去醫院被診斷為乳糖不耐症，近期就有研究發現，許多自稱有乳糖不耐症的人，其實都沒有乳糖不耐症，而是對於牛奶中的蛋白質敏感！因此，喝牛奶會拉肚子不一定都是乳糖不耐症！

Q:多喝牛奶可以訓練自己不因牛奶而拉肚子？

A:很多人想訓練自己對於乳糖的耐受性，都有聽過一種方法是「多喝牛奶習慣後就能克服」，但影養師表示，透過這種漸進式的增加牛奶飲用量來讓乳糖酶增加，但是乳糖酶的活性其實無法被訓練，取而代之的是「能幫助消化乳糖的腸道菌相增加了」。因此讓人誤以為克服了乳糖不耐，但是腸道菌相可消化的乳糖也有上限，僅能達到12g的乳糖，約為1杯240ml牛奶的量。

3招讓你喝牛奶不再心驚驚

1.對抗蛋白質敏感：選擇以A2酪蛋白為主的牛奶

一般的牛隻會產生的A1與A2形式的酪蛋白，而目前國外已經透過技術與篩選，培育產生以A2 酪蛋白為主的牛隻，取代會讓腸胃敏感的A1-beta酪蛋白。

2.對抗乳清蛋白敏感：將牛奶加熱

溫度可以使乳清蛋白變性，當結構改變，也就不會引起腸胃不適囉！

3.對抗乳糖不耐：選擇優酪乳或訓練腸道菌相消化乳糖

優酪乳的乳糖含量較牛奶少，因此飲用後較能避免不舒服的症狀。另外前面有提到腸道菌相可以幫助消化乳糖，所以選擇適量的牛奶，並搭配優酪乳，也能補足一天奶類的需要量。

衛福部建議，成人每天早晚都要飲用一杯240ml的牛奶，才能達到營養均衡的目標，喝牛奶會不舒服的人不妨試試以上的方法，讓自己「舒服」的喝牛奶，獲得滿滿的營養吧！


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