吃，的確是人生大事！不僅滿足口腹之欲，也能透過營養維持正常的生理運作，進而擁有健康。因此，在面對險峻疫情的時候，不少營養師提出關於怎麼吃出免疫力或抵抗力的說明，讓大家藉由正確的飲食捍衛自身健康！ 

如何增強抵抗力各有見解．鋅成共識

同樣都是吃出抵抗力，但要吃哪些食物，每位營養師各有見解：

．資深營養師林若君以飲食保健的專業角度建議，攝取足夠的維生素A、C、D、E、β-胡蘿蔔素和鋅。

．營養師宋明樺指出，除了自我防護外，提升自我免疫力也很重要。天然食物中與免疫力相關的營養素種類，包括維生素A、維生素C、維生素D、維生素E、葉酸、鎂、鋅、Omega-3脂肪酸，都會參與免疫系統的運作，平日都應廣泛攝取。

．桃園市中壢區天晟醫院營養師李昌儒教導如何吃出關鍵免疫力，其中之一為維持黏膜完整營養素。充足的維生素A、B、C、D、E、鐵和鋅等，都能維持黏膜正常的生長和修復。

．營養師蘇奕安指出，鞏固免疫力五大關鍵營養素有：維生素A、維生素C、維生素E、鋅和蛋白質。

不同營養師所提出的營養素，雖不盡相同，但大家卻有志一同提出微量元素「鋅」，就可看出鋅的重要程度！對此，小禾馨民權小兒專科診所主治醫師陳奕成表示，「在人體所必需的微量元素中，排名第一的是鐵，鋅則是排名第二，是一種催化輔酶，讓酵素發揮作用，並參與參與細胞的代謝、體內平衡、免疫反應、細胞信號傳遞、氧化壓力、凋亡和衰老等生理過程，具有相當的重要性」。

他補充，鋅可調節生理功能，維持正常發育，若幼兒長期缺乏鋅，將有生長遲緩、矮小的問題。另外，鋅不足，會有掉髮、黏膜或皮膚難以癒合的狀況。

適量補充鋅．成為抗疫尖兵

面對當前肆虐的新冠病毒，鋅之所以能在眾多營養素中脫穎而出，陳奕成醫師表示，「根據人體外實驗觀察，鋅可以減緩病毒複製的能力」。這樣的機轉在於：鋅可抑制RNA聚合酶的活性，所以能同時抑制病毒的RNA合成，而冠狀病毒正是一種RNA病毒，也就是說，鋅有抑制冠狀病毒複製的能力，即使病毒已進入細胞，但病毒複製的能力被抑制住，可讓病毒量降低，進而減少人體受到病毒影響的程度。至於屬於鼻病毒的一般感冒病毒，也在鋅可抑制病毒複製的能力範圍內，因降低病毒量所帶來的好處，就是可減少感冒症狀發病率、嚴重程度及病程持續時間。

面對新冠病毒的威脅，目前最好的預防方式，就是讓身體免疫功能正常運作，即使不幸受到病毒侵襲，也有能力與病毒對抗。建議透過攝取適量的鋅，成為抗疫尖兵！

 

認識冠狀病毒

冠狀病毒是一類可在動物與人類之間傳播的RNA病毒，在新型冠狀病毒（COVID-19）出現之前，已知有6種病毒會傳染人，其中4種為一般常見的感冒病毒，2種是為大家熟知的嚴重急性呼吸綜合症冠狀病毒（SARS-CoV）和中東呼吸綜合症冠狀病毒（MERS-CoV），可引起嚴重的呼吸系統疾病。

至於對全球造成嚴重影響的新型冠狀病毒，與以往的人類冠狀病毒截然不同，具有較長的潛伏期及高度傳染性。

 

微量元素重要至極．應適量補充

所謂的「微量元素」，是指依人體需求，每日攝取量低於100毫克或更低的營養素，稱之為「微量元素」。值得注意的是，需求雖然不大，但少了對人體影響很大。陳奕成醫師表示，「通常只要有均衡飲食，即能從食物中攝取足夠的微量元素」。他指出，富含鋅的食物，包括：紅肉、海鮮（尤其是貝殼類）、全穀類、南瓜子等。

陳奕成醫師提醒，1、2歲的孩子雖然已開始吃成人食物，但可能因為飲食習慣，例如怕過敏而較少食用海鮮或跟著父母吃素，都有無法攝取足量鋅的隱憂，若父母有所擔心的話，建議可考慮額外以營養補充品適時補充。「不過，在吃之前，請先諮詢兒科醫師，了解適合孩子的補充劑量，鋅的補充劑量適中就好，長時間攝取過量的話，反而抑制免疫細胞的功能，並且會影響另外一種微量元素─銅的吸收」。目前市面上有鋅加維生素C的混合劑型，做為孩子補充鋅的營養品，可說是不錯的選擇，因為維生素C對健康也很重要。

 

鋅與維生素C合體．守護黏膜健康

陳奕成醫師補充，「能提高免疫力的營養素很多，其中，維生素C算得上是重要角色！」維生素C對健康有許多好處，包括：抗氧化、抗發炎、抗病毒、提高免疫力、輔助膠原蛋白製造等，其中，最常被討論的是增強皮膚彈性、抗老化、美白去斑等，但比起這些好處，大家更該知道「維生素C具有保護皮膚與穩定黏膜的作用」。

他表示，「皮膚與黏膜是人體最大的防護牆，在沒有皮膚保護的地方，黏膜就是抵抗外來物的第一線，辨別外來物是否為病原體」，因此，皮膚與黏膜的完整性顯得非常重要！細數全身上下的黏膜所在之處，包括：眼睛的眼結膜、鼻腔的鼻黏膜、口腔的口腔黏膜，再加上食道黏膜、胃黏膜、支氣管黏膜、肺黏膜與下消化道的腸黏膜，甚至肛門與性器官都有黏膜的構造，而這些黏膜其實都有可能是傳染的途徑。陳奕成醫師表示，「這些黏膜很容易受到傷害，但若有好的修復能力，倒也不用害怕因為缺損而影響防護力。多吃鋅與維生素C，可以加速修復能力，維持黏膜的健康」。否則，不健康的黏膜將給病菌入侵人體的機會。

他提醒，在預防新冠病毒的同時，也不要忘記腸病毒對嬰幼兒的威脅！因腸病毒是聚居於人體的腸道黏膜中的病毒，經由腸胃道或呼吸道傳染，且傳染性強，每年4月至9月為腸病毒流行期，好發在0歲至6歲的嬰、幼童，常引起手足口病、口腔出現水泡或潰瘍、連續發燒等症狀。嬰幼兒口腔有破洞，將會影響食欲，由於鋅與維生素C有互補作用，不妨讓鋅與維生素C合體守護嬰幼兒的黏膜健康！



陳奕成醫師

現任／禾馨兒科主治醫師
學歷／台灣大學醫學系學士
經歷／臺大醫院小兒部住院醫師．臺大醫院小兒部總醫師．臺大醫院小兒內泌科研修醫師．林口長庚醫院兒童遺傳暨內分泌科主治醫師