地瓜泥沙拉吐司盅

材料（2人份）

烤地瓜1顆、小黃瓜1/2條、紅蘿蔔1/4條、吐司2片。

做法

1. 小黃瓜切薄片抓鹽（份量外）靜置，直到小黃瓜出水，倒掉多餘的鹽水，用冷開水洗掉鹽味，擠乾水分，備用。



2. 紅蘿蔔切丁燙熟，備用。



3. 將烤地瓜去皮用叉子壓成泥狀，倒入小黃瓜和紅蘿蔔丁攪拌均勻。





4. 吐司去邊，在每一邊的中間切開一段大約2公分的切口，將每一邊的切口處重疊，放入烤碗內，用烤箱烤到酥脆上色。

5. 填入地瓜沙拉，撒上新鮮香草做裝飾就完成了。

溫馨小提醒

我喜歡買現成的烤地瓜來料理，因為不僅多了一股焦香氣，也省去了一早蒸熟地瓜的冗長時間，而地瓜本身的甜味非常足夠，完全可以不用再添加美乃滋及過多的調味料。吐司盅是一個很好用的容器，內容物換上鮮奶油和新鮮水果，也是很不錯的選擇喔。

小溫度餐桌

我是兩個孩子的媽媽，小溫度餐桌是我為一家四口每天早起做早餐的地方，除了紀錄早餐，也寫下孩子們生活中的點點滴滴，單純的喜歡用照片記述著溫度家媽媽的味道，還有溫暖。FB搜尋「小溫度餐桌」。