菠菜濃湯

材料（2人份）

馬鈴薯泥100克、洋蔥1/4顆、奶油1匙、牛奶100c.c.、高湯200c.c.、起司粉1匙、鹽巴適量、黑胡椒適量、鮮奶油少許。

做法

1.馬鈴薯蒸熟、搗成泥，準備大約100克的馬鈴薯泥，洋蔥切丁，備用。


2.菠菜汆燙過後，撈起瀝乾水分，擠出多餘水分並切成小段。




3.熱鍋放入奶油，將洋蔥丁炒至透明，倒入高湯、牛奶、馬鈴薯泥和菠菜。


4.用電動食物調理機打成泥，加入起司粉、鹽巴和黑胡椒調味。

5.上桌前，淋上一點點鮮奶油就完成了。

溫馨小提醒

馬鈴薯是一項很好用的食材，通常我都會做一些馬鈴薯泥冷凍起來，可以利用馬鈴薯來取代麵粉，增加湯品的濃稠度，或是一早想要來個雞蛋沙拉，只要煮熟雞蛋，和蒸熱的馬鈴薯泥拌一拌就完成，相當方便又快速。

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