如今在缺蛋、蛋價攀升之餘，不少專家也提出攝取「蛋白質」的替代方案，像是豆類、肉類及海鮮等。

孩子吃素如何補充蛋白質

對一般人來說，缺雞蛋還可改吃鴨蛋，或是有上述其他替代選擇，但若全家吃素怎麼辦？大人就算了，尚在成長的孩子可不能馬虎。

兒童內分泌科醫師陳奕成表示，其實在最近的「蛋蛋危機」之前，不管在門診還是粉專來訊當中，時不時會有家長詢問：「醫師，我們全家都吃素，那小朋友可以補充哪些東西，來增加蛋白質的攝取呢？」

五種補充蛋白質「蔬菜」

陳奕成指出，有一部分的素食家庭，是屬於「奶蛋素」，如果平時都有吃到足量的「奶蛋類食物」，再加上豆類製品，大致上都可以滿足孩子生長的每日所需。

但是也有一部分孩子是嚴格的純素家庭，這時候該怎麼辦呢？



其實，很多「蔬菜」中也都含有豐富的蛋白質！今天就來介紹五種富含蛋白質的蔬菜，讓家長們在平時準備餐點時多一些選擇，補充孩子生長所需。

一、花椰菜

蛋白質含量：每100克中含有3.7克蛋白質

二、地瓜葉

蛋白質含量：每100克中含有3.2克蛋白質

三、波菜

蛋白質含量：每100克中含有2.5克蛋白質

四、甘藍

蛋白質含量：每100克中含有3.4克蛋白質

五、玉米筍

蛋白質含量：每100克中含有2.2克蛋白質

蔬菜也富含其他營養素

陳奕成解釋，這些蔬菜不僅含有豐富蛋白質，同時也含有其他重要的營養素，像是各種維生素、葉酸、鈣、鎂等，多攝取這些蔬菜，可以讓孩子獲得更全面的營養補充，進而幫助他們健康生長。

「所以我覺得不只是純素食的家庭，一般飲食習慣的爸爸媽媽，也可以多參考上述的蔬菜種類，進一步幫孩子準備多元的蛋白質來源喔！」

兒科醫師陳奕成
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