雙寶親子料理-鱸魚炊飯/杏仁瓦片

鱸魚炊飯

無油料理•營養方便

炊飯是一種隨意加入自己喜歡食材的料理方式，可運用家裡煮飯的電鍋、電子鍋或砂鍋來烹調，只要把手邊所有的食材放入鍋內煮，沒多久即可輕鬆上桌，對於忙碌的媽媽們來說，是一道相當簡單方便的營養料理！

材料

米1杯、香菇水1杯（可用水取代）、昆布1小塊、鰹魚粉1小包、柴魚醬油1茶匙、味醂1小匙、鱸魚3〜4片、紅蘿蔔適量、甜豆適量、香菇少許。

做法

1.先將白米洗乾淨，再泡水靜置10分鐘。

2.將香菇水（或水）、柴魚醬油、味醂、鰹魚粉混合後倒入砂鍋內。

3.連同昆布一起用小火煮10分鐘，再把昆布取出，之後放入其他食材繼續煮10分鐘左右。

4.起鍋前，把炊飯攪拌均勻讓米飯吸飽湯汁，香噴噴的炊飯即完成。

料理小提醒

1.使用砂鍋時需注意火候，以免鍋底燒焦；如果沒有砂鍋，也可用電鍋或電子鍋。

2.可選擇自己喜歡的食材做搭配。

杏仁瓦片

美味手作•酥脆可口

前幾天，孩子們在店裡看到杏仁瓦片時，詢問是否可以買來吃？看到價格後，媽媽實在買不下手，少少的5、6片竟然快破百元！於是，我告訴孩子，媽媽可以做看看。後來發現，其實杏仁瓦片做法雖然容易，卻是個非常費工的點心，每一片都要手工製作，雖很辛苦，但完成時，酥酥脆脆的杏仁瓦片吃起來非常涮嘴，相信是大人小孩都很愛的點心。

材料

蛋白4顆、無鹽奶油45克、低筋麵粉80克、砂糖90克、杏仁片200克

做法

1.把蛋白和砂糖放到盆內攪拌至溶化，再放入過篩後的低筋麵粉，均勻攪拌到沒有粉粒。

2.放入融化後的奶油和杏仁片小心拌勻。

3.放入冰箱冷藏30分鐘以上，可增加黏度。

4.取出約50元硬幣大小的麵糊，鋪在烘培紙上，用手沾開水小心鋪平。

5.預熱烤箱到攝氏180度，先烤15分鐘後，再轉為攝氏170度後烤3分鐘上色。

料理小提醒:

1.杏仁糊盡量鋪平，口感會更酥脆。

2.每個烤箱的溫度會有所差異，隨時觀察烘烤狀況以免烤焦。