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韭菜炒蛋．快速上桌好下飯
韭菜的特殊氣味，讓喜歡的人難以忘懷，讓無法接受的人避而遠之，然而韭菜的營養豐富，不但能殺菌消炎，還因為富含粗纖維，能幫助清潔腸道，達到健胃整腸、預防便祕的效果。
材料：
韭菜半斤、蛋3個。
調味料：鹽少許。
步驟：
1.韭菜去老梗老葉，洗淨瀝乾水分，切細末。
2.蛋打散備用。避免同時打入碗中，需一顆一顆從小碗倒入，以避免若打到一顆壞蛋，壞了整碗蛋液（壞蛋：發臭或蛋黃不成型都為不新鮮須淘汰）。
3.起油鍋。加4大匙油，入蛋液炒碎。
4.加入韭菜末快速拌炒一下，加鹽調味。
營養小知識
韭菜所含的膳食纖維，能幫助消化與促進腸胃蠕動，預防習慣性便秘或腸癌，而其揮發油與硫化合物有抑菌、殺菌和提振食欲的功效，搭配上堪稱全營養的雞蛋，優質的蛋白質、卵黃素、卵磷脂、維生素A、B群等，營養更是百分百。
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