馬鈴薯燉肉．配飯單吃都好味
具有飽足感的馬鈴薯可代替米飯做為一餐的澱粉來源，讓口味多變的孕媽咪在傳統主餐外，還能有其他選擇，並可補充來自馬鈴薯的豐富維生素C與礦物質。
材料：
馬鈴薯2顆、洋蔥1顆、紅蘿蔔1根、梅花肉600克。
醬料：醬油40ml、米霖20ml、糖10ml、水30ml、油 1匙。
步驟：
1.將馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔切小塊。
2.取鍋，倒入油，同時放入洋蔥炒香。
3.再放入馬鈴薯、紅蘿蔔、梅花肉一起炒。
4.將醬料拌勻，倒入鍋中，拌炒，蓋上鍋蓋，轉小火，慢燉約30分鐘。
5.時間到後，大略拌炒即可。
營養小知識
馬鈴薯主要成分雖為碳水化合物，但卻含有豐富的維生素C及鉀、鈣、鎂等礦物質，搭配上富含硫化物的洋蔥及β-胡蘿蔔素的紅蘿蔔、選用油花較少、富含蛋白質的梅花肉，口感軟嫩，無論配飯或單吃，皆是道營養均衡的好料理。