生蛋最容易遭到沙門桿菌汙染，食用前，建議先沖洗蛋殼。處理雞蛋後，雙手也應徹底清潔。

嘉義大林慈濟一般外科暨小兒外科主治醫師李政鴻表示，感染沙門氏桿菌後，引發腸炎，症狀為噁心、嘔吐、下痢、發燒、腹部絞痛，一般成人只需補充水分和電解質，症狀就會緩解。 

如果兒童、嬰幼兒及老人家等抵抗力較差的人，一旦感染沙門氏桿菌，因免疫力弱，症狀特別嚴重，必須投以抗生素治療才能控制，如沒即時控制，部分病患引發敗血症、腦膜炎。 

臨床觀察，部分兒童染病後，誘發嚴重腸發炎，合併發腸破裂，一但出現腸破裂，就需緊急手術。該名女童到院檢查，疑似腸炎併穿孔現象，緊急剖腹手術，發現小腸穿孔破洞處，立即修補。

李政鴻指出，雖是小破洞，卻有大量腸液外滲，以致嚴重腹膜炎，若未趕快處理，恐會造成全身性的敗血症、休克，腸道發炎嚴重，損壞區塊擴大，最後就必須切除爛腸，甚至做人工肛門。

所幸女童及時就醫，腸子免於遭切除，術後恢復情況良好，李政鴻分析，女童感染原因應為處理雞蛋後，雙手並未徹底清潔，以致感染病菌，引發急性腸炎。

李政鴻表示，夏天高溫，水、家禽、牛奶、蛋、肉製品等食物都容易孳生病菌，其中又以生蛋最容易遭到沙門桿菌汙染。建議烹煮時，使用砧板應分生食、熟食，雞蛋與家禽肉類務必煮熟。