黑芝麻豆腐餅乾

營養美味．香氣四溢 

每個小孩都喜歡餅乾，但多數酥脆餅乾都含有高比例的奶油，黑芝麻豆腐餅乾營養豐富，有豆腐的清香和芝麻的香氣，是款香脆可口的點心。 

材料

低筋麵粉250g、豆腐200g、雞蛋1顆、發粉1/2小匙、鹽1/2大匙、砂糖70g、黑芝麻3大匙、植物油3大匙。

做法

1.把雞蛋、糖、鹽巴、植物油，倒入盆內，攪拌均勻。

2.豆腐瀝乾後，加入過篩發粉、低筋麵粉和黑芝麻，做成麵團。

3.在桌子鋪上烘焙紙，撒上少許麵粉防沾黏，把麵團擀至0.1公分厚度。

4.麵團用模型壓成形後，放入預熱攝氏190度的烤箱內，烤20分鐘，上色後放涼即完成。

料理小提醒

1.豆腐要確實瀝乾，以免影響口感。

2.麵團要儘量擀薄，口感會較酥脆。

鮭魚炒飯

家常料理．營養滿分 

炒飯是我們家餐桌常出現的菜色，不論是加入肉絲或是海鮮都很適合。孩子們很喜歡吃油質豐富的鮭魚，搭配洋蔥的甜味和雞蛋香，是一道營養又好吃的料理。

材料

鮭魚150g、冷飯2杯量、雞蛋2顆、洋蔥半顆、青蔥1根、花椰菜 3～4小朵（可不加） 

做法

1.先將鮭魚皮取下，煎脆後，再放入切好的鮭魚塊稍微拌炒，將鮭魚皮及鮭魚塊切碎，備用。

2.放入少許食用油，把洋蔥炒香後，再加入花椰菜和白飯拌炒。

3.淋上蛋液，快速拌炒均勻，加入炒過的鮭魚，最後撒上蔥花，即可起鍋。  

料理小提醒

1.用隔夜飯或水分較少的米飯，炒起來的飯才會粒粒分明，炒過後的飯粒如果太乾，可以在起鍋前淋上少許水，米飯會更好吃。

2.利用鮭魚魚皮豐富的油質讓米飯更香。