香港中文大學食品和營養科學課程教授陳振宇博士說，早餐相當重要，如果可以養成吃早餐的習慣，且吃對早餐內容及時間，就能喚起身體的活力，提高注意力，有助於體重管理及維持消化道健康。
 

如何吃對早餐，可是一門學問，林若君營養師強調，高脂肪和高熱量並不等於高營養，台灣人早餐常吃的飯糰、麵包、水煎包、蛋餅、蘿蔔糕、燒餅油條、三明治，大多以高油高鹽烹調，油脂、澱粉及熱量偏多，但纖維量、蛋白質則不足。

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林若君營養師說，早餐缺乏纖維，無法促進腸道蠕動，飽足感也不夠，可能中午不到就產生飢餓感。如果蛋白質的不足，則容易造成脂肪增加及肌肉流失，長期下來，新陳代謝下降，不利於體重管理，也會損害腸胃道健康。
 

至於最佳吃早餐時間，研究發現，上午6:00～9:45，這段時間如果攝取富含高蛋白質的早餐，可降低脂肪合成機會，而且給予身體一整天較長久的飽滿感，千萬不要把早餐，當成早午餐吃。

陳振宇博士指出，如果兩餐之間間隔時間太長，容易產生飢餓感，吃東西速度就會變快，而大腦來不及產生飽足感，以致攝取過多的熱量。建議，應在對的時間吃對早餐、細嚼慢嚥，選擇「適當熱量」、「低脂肪」的健康早餐。

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