臨床統計，台灣食道癌患者中，9成屬於鱗狀上皮癌，好發族群為中老年，以50～70歲男性居多，女性則少見，男女比居然高達到16：1，防癌教育基金會董事長暨亞東醫院放射腫瘤科主任熊佩韋提醒男性，步入中年之後，應該提高警覺。

熊佩韋主任指出，致癌的危險因子與飲食習慣有關，最重要的3個危險因子是喝酒、抽菸、嚼檳榔，而菸、酒、檳榔齊聚一堂，食道癌風險明顯提升數10倍。 （推薦文章：切記食道癌3大症狀！ 異狀持續2週儘速就醫）

此外，中國大陸1項歷時9年、追蹤45萬人的食道癌相關研究則發現，如有喝熱茶且有喝酒或吸菸習慣者，罹患食道癌風險分別為常人的2～5倍。

熊佩韋主任表示，亞硝胺本身就是致癌物質，而醃製品、煙燻製品在製作過程中，因為溫度過高，或焙製過程中添加了化學原料等，產生致癌的副產物。



值得注意的是，許多人習慣喝熱茶、熱湯、熱咖啡，看似養生，但如果長期飲用溫度過高的飲料，食道黏膜恐出現物理性的傷害，黏膜結構遭到破壞，引發慢性發炎，如果又抽菸、酗酒，或是常吃含有亞硝胺食物，就可能提高食道黏膜細胞癌變風險。

國外相關報告也發現，胃食道逆流患者也屬於食道癌高風險族群，由於胃酸長期刺激食道下段黏膜，容易引發食道癌風險。熊佩韋主任提醒，胃食道逆流患者務必規律接受治療。

防癌教育基金會執行長由力行指出，透過簡單的胃鏡檢查，可以早期發現食道癌，即使沒有吞嚥異常症狀，年過50歲的男性應該定期安排上消化道內視鏡檢查，透過胃鏡，確定食道有無黏膜病變。

此外，一旦出現吞嚥疼痛、吞嚥困難、無故體重下降、貧血、聲音沙啞、脖子腫塊等症狀，即代表食道或腸胃道出現問題，應盡速就醫診治。（推薦文章：就是怕痛、不願篩檢！乳癌死亡人數竟明顯增加）