劉怡里營養師表示，鮮乳、奶粉與保久乳來源都是生乳，只是殺菌方法不一樣，以百分之百生乳為原料，經過加熱殺菌，殺死大部分病原性細菌，必須冷藏保存的產品才能叫鮮乳。至於奶粉，則是先高溫殺菌後，再透過噴霧乾燥等方式，讓液態的生乳變成乾燥粉狀。保久乳則是以更高的溫度及時間進行商業滅菌，所以可在常溫下久放，但因殺菌後常有一股味道，有些人較無法接受。

她補充說明，鮮乳、奶粉與保久乳的營養成分及價值都差不多，但仍以鮮乳為首選，對於不習慣喝冰冷鮮奶的長輩，可以選擇奶粉或保久乳飲用。如果喜歡喝溫熱鮮乳，可以隔水加熱，或是用微波加熱，因為蛋白質耐熱，加熱後也不致影響營養成分。

值得注意的是，人體吸收鈣，有其侷限性，無法一口氣吸收太多，建議，早晚各一杯，各約300c.c.，不要一下子豪飲500、600c.c.，才能確保鈣質有效吸收。此外，市面上還有許多乳製飲，例如，乳含量50％以上，還添加調味料等，增加口味變化的「調味乳」和「乳飲品」，這些都不能稱為鮮乳，必須依規定在包裝明顯處加標「保久乳」、「調味乳」、「乳飲品」等文字，方便消費者辨識。

食藥署食品組建議，飲用乳品前最好先觀察乳品的狀況，確認沒有異味、變色或稠狀物等異樣，倒出後沒喝完的乳品，就不要再倒回原來的瓶子裡。同時也建議消費者在結帳前再拿取需冷藏的乳製品，縮短回溫變質時間，且返家後立刻放進冰箱冷藏存放。保久乳在未開封前，可常溫存放在陰涼乾淨的櫥櫃內，避免陽光直射或溫度太高的地方，以免影響品質。選購乳製品時，要挑選包裝清潔完整、沒有破損滲漏的商品，包裝上除了有負責廠商、製造廠商的資料，也要有完整的營養標示，以及保存期限、保存條件等說明。