一知名女藝人為了要保持纖細身材，曲線窈窕，長達九年力行無油飲食，以水煮餐為主，幾乎沒有攝取任何油脂，看似有毅力，使用維持瘦瘦的腰身，但減重控制過於激烈，健康亮紅燈，差點得憂鬱症。

北投健康管理醫院營養師潘富子表示，若想靠飲食控制體重，許多人直接聯想到少吃甜食或減少油脂的攝取。但為了維持身體健康，務必適當地攝取油脂，盡量多吃好油。

潘富子說，油脂是體內脂肪的主要來源之一，如有適當的脂肪來維持體內的正常運作，幫助維生素A、維生素D、維生素E、維生素K的吸收，並生成人體中的脂肪組織，保護內臟器官，以及維持神經及皮膚的正常運作。

至於什麼才是好油？潘富子表示，「地中海料理」連續三年蟬聯全球最佳健康飲食法第一名，料理特色就是使用「特級初榨橄欖油」。英國知名廚師傑米奧利佛（Jamie Oliver）在料理節目上，常在料理淋上好幾圈的橄欖油。

橄欖油含有重要營養成分，可說好處多多，首先，含有豐富的橄欖多酚，這是優異的抗氧化物，可幫助人體有良好抗發炎功效，而欖油中就含有30餘種豐富的橄欖多酚。

其次為維生素E，潘富子指出，橄欖油含有較高含量的α型態維生素E，具有清除自由基的功效，可保護身體脂溶性的組織，如：血管、細胞膜等。還可預防脂溶性物質（如：低密度脂蛋白LDL、結構脂肪酸）被氧化造成對身體有害。

再者，橄欖油含有單元不飽和脂肪酸，可幫助增加好的膽固醇（HDL），降低壞的膽固醇（LD），降低罹患冠心病的風險。橄欖油也含有植物固醇，結構上與膽固醇相似，可與腸道中的膽固醇競爭被人體吸收的機率，沒被人體吸收的膽固醇就會透過糞便排出人體外。

潘富子指出，國人偏愛爌肉、滷肉飯、蔥油餅、鹹酥雞等高油高熱量食物，不知不覺攝取過多油脂，長期下來，血液黏滯度增加，血脂堆積在血管內壁上，造成心臟冠狀動脈阻塞、心肌梗塞。

心血管疾病為沉默的疾病，建議40歲以上男性、50歲以上女性，定期安排低劑量電腦斷層檢查 （LDCT）冠狀動脈鈣化分析 （CAC），了解血管鈣化情況，並依據家族腦心血管病史、自身飲食習慣及三高疾病等因素，由醫師評估是否需安排進一步心臟血管攝影檢查 （CTA）。