坐月子幫助恢復產前身體狀態

懷孕期間，準媽媽的身體因為必須孕育一個新生命，體內各生理機能都為了胎兒的順利成長而有相當程度的調整，不只器官為讓出空間而微幅位移，血液循環系統、內分泌系統與免疫系統也會因此改變；生產時，漫長的產程與體力消耗使體液與血液流失，產後，更有子宮復舊與胎盤、惡露需排出，因此，為了讓媽媽能妥善照顧產後虛弱的身體，並幫助生殖系統的恢復，產後坐月子即成為東方文化中不可或缺的特殊習慣。坐月子的傳統，一般約需6～8週，完善的調養，能幫助準媽媽休養生息，也能幫助身體順利恢復孕前的生理狀況。

產後需溫補調養

臺安醫院產後護理之家營養師蔡曉蓉表示，雖然產後每個媽媽的狀況不相同，但月子餐的料理皆以溫補為重點，除了需避開生冷的食物外（如：瓜類、綠豆、大白菜、白蘿蔔、竹筍、西瓜、梨子、橘子、葡萄柚等），也需避免會讓身體躁熱的烹飪方式（例如：爆炒、油炸），否則無論寒涼或躁熱的進補方式，都會對媽咪的身體造成負擔。此外，坐月子期間，為避免媽咪攝取過多的熱量，月子餐也應以均衡、少精製糖、低鹽的方式進行烹調，尤其須留意油脂的使用，才不至於造成產後肥胖。

月子料理首重營養均衡

無論是葷食或素食，月子餐的配置重點都在於均衡攝取，蔡曉蓉營養師表示，素食月子料理並不會因為缺乏肉類食物就無法補充足夠營養，只要媽咪能平均食用各類食物，就能輕鬆滿足坐月子時的營養需求，如：全素食者每日的飲食中應包含五大類食物：全穀根莖類、豆類、蔬菜類、水果類、油脂（堅果種子）類；奶蛋素食者應包含：全穀根莖類、豆（蛋）類、低脂乳品類、蔬菜類、水果類、油脂（堅果種子）類等六大類食物，此外，媽咪須避免食用過度加工食品，例如：不宜以素魚、麵筋、麵輪等做為營養素的攝取來源，因為許多素料雖為豆製品，但經過加工程序，蛋白質含量多已稀少，並不適合做為蛋白質的攝取來源。

多元營養攝取

雖然吃素人口增加，但許多人的素食觀念仍停留在「不吃肉」的認識，而忽略了多元營養素攝取的重要性，更因為對食材營養的不認識，而導致只吃澱粉或青菜，反而越吃越偏食，蔡曉蓉營養師建議，以蛋白質為例，無論葷素，蛋白質的攝取對產後媽媽十分重要，尤其是黃豆或黃豆製品（豆腐、豆乾、豆漿）、毛豆與黑豆等，皆為較佳的蛋白質來源，此外堅果、菇類、各種豆類食材皆含有蛋白質；主食澱粉的部分，則可儘量選擇全穀根莖類，例如：糙米飯、胚芽飯、五穀雜糧飯、蕎麥、全麥製品等。月子期間，也建議媽咪多元選擇各種食材，以不同顏色食材為基底，豐富營養素的來源。

輕度料理素食月子餐

月子餐點中，大多需要補充湯湯水水的飲品或湯汁，傳統坐月子的烹調方式皆為大量麻油或苦茶油的爆炒方式，或是和入酒精蒸餾出湯汁，因此容易攝取過量的油脂，建議可改為用燉湯的方式於起鍋前加入少量麻油或苦茶油，或直接以堅果代替烹調用油，以避免吃進過多的熱量，蔡曉蓉營養師建議媽咪可以用「水油炒菜」的方式準備月子餐，亦即鍋中先加入水與青菜後，再加入油脂的方式拌炒，就可以讓油脂的使用量降到最低，或者，多以蒸、煮的方式取代油炸與油煎。

補充關鍵營養素

蛋白質

素食媽媽的每日飲食中，建議平均須包含6至8份蛋白質（4格豆腐＝1份、2片豆干＝1份、240c.c.豆漿＝1份），搭配醣類（全穀根莖類）的攝取能提高食物進入人體後的利用率，讓營養更好吸收，也幫助產後媽媽增加泌乳量。

維生素B₁₂

從菇蕈類與海藻類的食物中，素食媽媽可攝取到微量維生素B₁₂，蔡曉蓉營養師指出，人體需要的維生素B₁₂並不多，除非一出生即吃全素，或腸胃功能有損壞，否則一般人不容易有維生素B₁₂缺乏的狀況。

n-₃脂肪酸

有別於葷食媽媽可從魚肉攝取DHA，素食媽媽透過食用每日1至2份堅果或海菜、海藻類食物，攝取n-₃必須脂肪酸，幫助DHA形成，並透過母乳哺育，讓這些必須脂肪酸幫助寶寶的大腦發育。

素食媽媽的發奶料理

坐月子期間，母乳媽媽最需要的是擁有充沛的奶水量以供應寶寶，此時，足夠的水分與蛋白質的補充能讓奶水充盈，蔡曉蓉營養師觀察，雖然有些媽媽相信某些料理能促進發奶，但讓母乳充盈的料理，實則每個媽媽各不相同，無論是黑麥汁、青木瓜湯或無糖豆漿，媽咪都可嘗試後再觀察泌乳的狀況，選擇適合自己的發奶飲品，但無論選擇何種發奶飲食，勤餵與心情愉快都是促進泌乳的不二法則。

從月子期間保有平衡好體質

許多長輩擔心素食月子料理無魚無肉會讓產婦虛弱的體質變得虛寒，不適合媽媽產後溫補，蔡曉蓉營養師表示，臨床上，產後的媽媽（尤其是剖腹產的產婦）月子期間確實會比較虛弱，但素食月子料理中，只要避開屬性寒涼的食材，同樣能提供給產婦需求的總熱量與食物營養，並不會因此讓媽媽產後身體變得更虛寒，此外，造成身體虛寒的原因很多，可能的原因包含長期飲食不均衡造成食物在身體中的利用率低落、無法有效吸收營養，或長期消化差、腸胃狀況不好，甚或是長期運動量不足、血液循環不佳而造成四肢易冰冷等等，都有可能讓身體體質失衡。蔡曉蓉營養師認為，無論葷素，只要媽咪能學習保持均衡的飲食習慣，日後再搭配每週適量的運動與規律作息，從月子期間開始逐漸保有平衡的好體質就不會太困難。

產後健康瘦身

有些媽媽為了在產後快速瘦身，月子期間會減少澱粉的攝取，然而，若想打造溫暖體質，每日飲食中供給身體的總熱量就必須足夠，不該偏廢任何一種營養素，蔡曉蓉營養師指出，全穀根莖類食物（含澱粉類食物）能提供身體每日所需的基本熱量，幫助身體增加能量、促進代謝，並維持身體的機能運作，就長期而言，對瘦身更有幫助，因此提醒媽媽，月子期間的產後瘦身計劃，仍要以均衡飲食為重點，不偏食、油脂不過量，勤餵母奶，自能達成健康瘦身的最終目的。

照顧情緒

東方文化重視養生，坐月子的傳統除了期望產婦能充分休息外，也認為身體歷經改變、復原的過程，是一個重新調整體質、修復生理機能的機會，中醫觀點認為，月子期間，產婦充分休息，搭配適宜的食補與藥膳，能為日後的健康打好基礎，而愉快的心情，更能幫助五臟六腑的調理，所謂怒傷肝、喜傷心、憂傷肺、思傷脾、恐傷腎，照顧好心情、避免情緒的激烈變化，能幫助月子期的身體恢復。然而，新手媽媽因為要學習照顧新生兒、學習哺乳技巧與適應新的作息，常常不經意感到情緒低落，建議媽媽要學會放鬆心情，讓好情緒促進乳汁分泌，也讓月子期的調養能夠事半功倍。