【育兒生活Q&A】烹調副食品的小技巧？
耕莘醫院安康院區營養師李佩霓：3訣竅‧讓烹調更便利
Q：寶寶滿6個月，已經吃副食品一段時間，因此我想增加料理風味。能夠運用哪些技巧來烹調呢？（台南／蔓蔓）
3訣竅．讓烹調更便利
耕莘醫院安康院區營養師李佩霓
無論是針對大人或寶寶，雖然料理過程看似大同小異，但副食品所蘊含的細節，卻有勞媽媽多用一點心，不但準備起來較輕鬆，也能讓寶寶吃得營養。
自製高湯塊．增添鮮味
副食品的口味準則是「天然原味」，連鹽、糖等都不用加。如果怕太清淡而無法引起寶寶食欲，建議「用多樣蔬菜製成高湯塊」，如運用胡蘿蔔、高麗菜、洋蔥等，燉煮成蔬菜高湯，冷卻後分裝、冷凍成塊；往後只要煮白粥或其他料理，在過程中丟入蔬菜湯塊，整個味道會變得鮮甜，也會比較好入口。
先汆燙．再烹煮
如果媽媽們的時間很有限，或不希望食材被烹煮得太久，建議可採取「先汆燙再烹煮」的簡易方式，即先備好當天副食品的所需材料，清洗剪切後，各自分開汆燙至略熟，再一起入鍋和蔬菜高湯烹煮，通常幾分鐘後就可完成，相當方便，而且還能保留食材的大部分營養原味。
肉類的處理＆烹調
最方便的方式，即直接購買絞肉來料理；但有的媽媽講究衛生安全，會購買整塊肉回來自行處理。舉例來說，可先把肉儘可能切成細條狀、片狀或小塊狀，稍微汆燙，再用專門的機器絞碎，最後再和其他食材烹煮至熟。烹調順序部分，如果是煮肉粥（麵），最好先單獨將肉汆燙過，然後剁得細碎些，再和稀飯（短麵條）一起熬煮，就不會整鍋都是肉末的雜質泡泡。