副食品冰磚的製作方式雖然很簡單，但在動手做之前，父母應該先了解副食品的添加原則，製作完成後，食物磚的保存方式與注意事項也應謹慎遵守，才可成功利用最便捷的方法，讓寶寶享受到健康美味的副食品。

Part1副食品添加原則

父母應放手讓寶寶吃副食品

太早讓寶寶吃副食品，會為寶寶的身體帶來負擔；反之，則無法順利訓練寶寶的吞嚥及消化能力，甚至還會降低免疫系統的耐受度。榮新診所營養師李婉萍指出，只要寶寶滿4個月大之後，或奶量已達到1,000c.c.，且能起身坐好，嘴巴開始出現類似咀嚼的動作，眼睛甚至會東張西望看成人手上拿的食物，就代表可以開始嘗試副食品了。不過，值得注意的是，有些父母擔心寶寶的牙齒還沒長齊以及消化系統尚未成熟，到了8、9個月大時，仍然只給寶寶吃泥狀、糊狀的粥品，有很多孩子在1歲半時就能動手剝葡萄來吃，到了2歲半時甚至可吃雞爪，如果太晚讓寶寶吃副食品，可能會讓寶寶在學習咀嚼及吞嚥這條路上，輸在起跑點；此外，有些寶寶從未出現厭奶現象，爸爸媽媽就持續讓孩子喝奶而未添加副食品，這種做法同樣也會阻礙寶寶的成長，因此不管厭奶與否，父母最晚都應該讓寶寶在6個月大時開始食用副食品。

隨口腔發展決定食物型態

準備期：4個月左右

李婉萍營養師表示，待寶寶成長至4個月大時，為了讓他習慣母奶以外的味道，此時可以開始餵食少量果汁或米湯，不過有些寶寶需要1～2週以上的時間才能逐漸接受，如果發現寶寶有排斥反應，就不應勉強餵食，畢竟這段期間最主要的營養來源仍為母乳，讓寶寶喝果汁與米湯只是要讓他嘗試不同的味覺及訓練吞嚥能力。

吞食期：5～6個月左右

寶寶5個月大後，就可一天一次餵食泥狀或糊狀的副食品（以澱粉類為主要食材），但對於之前只接受液態食物的寶寶而言，吞嚥黏稠狀食品的困難度會稍高，所以建議家長將食材過濾並仔細磨成泥狀，調理成綿滑型態，等寶寶習慣後再減少水分。

李婉萍營養師建議，如果爸爸媽媽料理完食物才發現寶寶似乎無法吞嚥，就可以在副食品裡加一點太白粉和水，形成勾芡，增加食物的潤滑度，若寶寶已滿11個月大，此時所需熱量較多，甚至可以加入適量高湯或在菜色中用油，因油脂含有人體必需脂肪酸，也是寶寶所需要攝取的營養成分來源之一（這裡是指膽固醇)，所以放一點油並不會對寶寶的身體造成負擔。

擠食期：7～8個月左右

寶寶已到了一天可食用2次副食品的階段，有些寶寶已長出下排門牙，且舌頭已經可以上下前後運動，縱使牙齒只長了一點點，還是可以用牙床來練習咀嚼。不過，寶寶的咬力仍然較弱，此時最理想的副食品型態為磨成微粒狀的蔬菜（約0.2～0.3公分）及攪打成嫩豆腐狀的肉類、豆類、麵包類、米飯、麵線等。

咬食期：9～11個月左右

處於咬食期的寶寶，有些已長出上排門牙，可食用約0.5公分大小的碎丁狀副食品，如果舌頭無法順利將食物壓碎，就會嘗試用牙床磨碎，不過寶寶的咀嚼方式與成人幾乎一模一樣，此時適合孩子的食物硬度大約類似香蕉、煮軟切成碎粒狀的胡蘿蔔及木棉豆腐等，且一天已可照三餐餵食。

咀嚼期：1～1歲半左右

1歲後的寶寶，能依自己的意識活動舌頭，也可以用門牙咬斷切成圓片大小的胡蘿蔔，肉丸子、軟飯、菇類切碎、根莖類蔬菜、其大小約逐步1公分的大小，都可成為寶寶的主食，且1歲之後就應逐漸離乳，慢慢改為和成人一樣的食物。但爸爸媽媽在料理時，還是要以清淡調味及方便食用為主。

Part2食物磚保存訣竅

1、冷凍防止鮮度流失

李婉萍營養師指出，一旦把食物磚放在冷藏環境中，必定會因氧化而導致營養流失，加上食用前的加熱，養分將失去更多；放冷凍才可讓食物中的酵素暫停作用，反而能保留食物的營養價值。

2、食材先殺菁再冷卻

「殺菁」這個名詞對許多人來說，可能有點陌生，李婉萍營養師解釋，蔬果在製罐、乾燥或冷凍前，需經過攝氏75度以上的熱水或蒸氣處理，目的在於抑制食材中的酵素，並且能讓細菌或病毒暫時停止活動，更可延長蔬果保有原色及原味的時間。待殺菁的步驟結束，應等食材整體都稍微冷卻（摸起來溫溫的感覺即可）後再放入冷凍，避免食材中心溫度較高直接放入，進而造成細菌孳生，但也不需等到食材完全涼掉才放入冰箱，因為食物從溫熱到變涼的過程中，也是細菌和病毒繁衍的高峰期（尤其介於攝氏40～60度之間）。

3、應徹底密封

將副食品保存在密封或真空狀態下，才可避免食物裡的水分因空氣流失而變得乾澀，且家用冰箱有時會將生食、熟食放在一起，如果要預防生食的細菌感染熟食，密封步驟便絕不可忽略。建議爸爸媽媽把做好的副食品或食材放進密封袋後，可以用平壓的方式將袋內空氣擠出，或是用吸管將空氣吸出，形成接近真空的狀態。

此外，也可以用保鮮膜將副食品綁成一串約有3、4個糖果狀的飯糰，不只達到密封效果，外出時更方便攜帶，只要發揮小創意，就能把製作食物磚這件事變得更有趣！

4、一次製作以7天份為限

經冷凍過的食物磚，在保存良好的狀態下，雖然可放置約1個月，但品質還是會逐漸劣化，家中的冷凍庫相對開關頻繁，其溫控效果較差，且寶寶抵抗力成人差，所以建議一次冷凍應以7天份為限，並寫上食材名稱與日期，就可避免忘記食用與無謂的浪費。不過，9個月以下的寶寶食量仍有限，所以父母在製作食物磚時，需稍微拿捏分量，待寶寶9個月大之後，就不用再將副食品少量分裝做成冰磚，只要用攪拌器把食材切碎，讓寶寶和成人吃一樣的食物即可，但須避免食用蜂蜜，等寶寶1歲大之後，再開始逐步讓他嘗試。

5、烹調用具使用重點

為預防食物中毒，生食與熟食的覘板應分開使用，如果家中只有一個覘板，處理完其中一類就要用熱水汆燙覘板及菜刀，並掌握先切蔬果再處理蛋、肉類、海鮮的原則，最重要的是一定要將食物煮熟，才可避免病從口入。此外，台灣氣候較濕熱，蟑螂或其他害蟲很容易在家中出沒，因此在用餐之前，爸爸媽媽也須將寶寶的餐具用熱水燙過。

6、幾乎所有食材都可做成冰磚

有些父母擔心副食品冷凍過後，就變得不美味，或是質地產生變化，因而不適合讓寶寶食用。李婉萍營養師表示，基本上所有食材都可以做成副食品冰磚，「舉例來說，花椰菜泡在水中5～10分鐘，讓菜葉充分吸收水分並放於冷藏，反而會將營養留下，且解凍後不至於變得太軟，還可保有原色，其他像是南瓜、胡蘿蔔、地瓜等食材，復熱後的色澤也依舊鮮豔；反觀某些深綠色蔬菜，一旦做成副食品再進行解凍，顏色就會不好看，質地甚至過於軟爛，家長大多會覺得孩子不喜歡這種口味，甚至會認為食物已經壞掉了。不過，幾乎所有食材都可以做成冰磚，且寶寶基本上不太挑食，通常是爸爸媽媽以自己的觀感先入為主，才會出現這樣的誤解，但若真的不想給寶寶太過軟爛的食物磚，爸媽還是可避免葉綠色蔬菜或是含水量豐富的蔬果，例如菠菜及西瓜。」