柚子小蛋糕（結束期離乳副食品．1歲以上）
柚子的盛產期在中秋節前後，即8～11月之間。柚子含有豐富的維生素C、鈣、蛋白質等營養素，熱量很低，更含有天然果膠和高纖維，有助於維持生理機能與促進腸胃蠕動。
材料：
柚子肉20g，柚子皮1小塊，中筋麵粉150g，泡打粉1小匙，無鹽奶油120g，雞蛋2顆，鹽1/4小匙，砂糖100g
做法：
1.將柚子洗淨去皮，取出果肉、去籽，秤取所需分量，以攪拌棒或食物調理機攪成汁，備用。
2.在洗淨的柚子皮上抹鹽，磨成末，取少許備用。
3.奶油置於室溫待其軟化；中筋麵粉和泡打粉混合過篩；烤箱預熱至180℃。
4.將做法2的柚皮末和砂糖混合均勻，和做法3的奶油混合、打發；將雞蛋打散成蛋液。
5.在做法4的奶油備料內分次加入蛋液，快速攪拌至均勻。
6.將過篩的粉類加入做法5的蛋液，拌勻至麵糊狀，再加入柚子汁攪拌。
7.在烤盤上鋪數個紙杯，分別倒入適量的麵糊，放入已預熱好的烤箱，烤約25分鐘即完成。
營養師小叮嚀
1.在攪拌麵粉糊的時候，千萬要注意別攪拌過度，以免出筋，使蛋糕口感較硬。
2.糖的分量，可隨個人喜好略微增減。