焗烤番茄茄子（後期離乳副食品．10～12個月）
茄子，盛產期為4月到11月，含有維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。
茄子內90％是水分，含膳食纖維，可幫助消化；紫色外皮含多酚類化合物，有助於抗氧化，維持生理機能。雖然茄子色彩鮮豔，卻常是寶寶討厭的蔬菜之一；倘若讓寶寶最初接觸副食品時，即熟悉與習慣茄子味道，長大後較不易挑食之外，更能綜合吸收各類食物的營養喔！
材料：
茄子25g，番茄25g，蘑菇2g，牛絞肉35g，乳酪絲20g，油1大匙
做法：
1.茄子洗淨切塊、蒸熟或煮熟，番茄洗淨去蒂，蘑菇洗淨，三者分別以食物調理器或食物攪拌棒攪碎，備用。
2.熱油鍋，將牛絞肉與蘑菇碎混合並炒熟成蘑菇牛肉醬，備用。
3.在烤盅裡，依序鋪上一層碎茄子，鋪上一層碎番茄，再鋪上一層蘑菇牛肉醬，最後撒上乳酪絲。
4.烤箱預熱180℃約10分鐘，將做法3的烤盅入烤箱約15分鐘，烤至乳酪絲呈金黃色即完成。
營養師小叮嚀
1.牛肉含豐富蛋白質、脂肪、維生素及礦物質，能幫助寶寶建造身體組織、加強免疫力、預防貧血，對寶寶很有益處。
2.番茄富含茄紅素、類胡蘿蔔素、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素，可以幫助寶寶抗氧化與提升食欲。