花瓣茄子（後期離乳副食品．10～12個月）
茄子，盛產期為4月到11月，含有維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。
茄子內90％是水分，含膳食纖維，可幫助消化；紫色外皮含多酚類化合物，有助於抗氧化，維持生理機能。雖然茄子色彩鮮豔，卻常是寶寶討厭的蔬菜之一；倘若讓寶寶最初接觸副食品時，即熟悉與習慣茄子味道，長大後較不易挑食之外，更能綜合吸收各類食物的營養喔！
材料：
茄子100g，細豬絞肉50g，胡蘿蔔5g，蛋黃1顆，青蔥2g
做法：
1.茄子洗淨、去頭尾，切成約0.5cm的小圓片，在圓片周圍切除4～5個小三角形缺口，使其呈花瓣狀。
2.胡蘿蔔切碎，青蔥切末，兩者和細豬絞肉、蛋黃混合均勻成肉餡。
3.將做法2的肉餡分成適量的小肉餡，分別置於做法1的茄子圓片中央，做為花心，再入鍋蒸10分鐘，即可完成。
營養師小叮嚀
豬肉含豐富蛋白質和各種維生素、礦物質，能幫助寶寶建造身體組織、加強免疫力。其內含的磷，能提供製造骨骼與牙齒所需營養；也可提供半胱胺酸，幫助血紅素鐵和促進鐵吸收。