茄子蛋黃粥（初期離乳副食品．4～6個月）
茄子，盛產期為4月到11月，含有維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。
茄子內90％是水分，含膳食纖維，可幫助消化；紫色外皮含多酚類化合物，有助於抗氧化，維持生理機能。雖然茄子色彩鮮豔，卻常是寶寶討厭的蔬菜之一；倘若讓寶寶最初接觸副食品時，即熟悉與習慣茄子味道，長大後較不易挑食之外，更能綜合吸收各類食物的營養喔！
材料：
茄子10g，蛋黃5g，十倍粥90c.c.
做法：
1.茄子洗淨切塊、蒸熟或煮熟，以食物調理器或食物攪拌棒攪成泥，備用。
2.將十倍粥煮滾，加入打散的蛋黃和茄子泥，煮熟並混合均勻，即可完成。
營養師小叮嚀
1.十倍粥即「米：水＝1：10」，如使用已煮熟的白飯，則以「飯：水＝1：9」，即可煮成十倍粥。
2.蛋黃含豐富營養素，如維生素A、D、E、K、B2、核黃素、卵磷脂、鐵、磷、葉黃素、玉米黃素和多種微量元素，能保護眼睛，有助於大腦發育。另外，蛋白較易引起過敏，故只取用蛋黃，如已確認蛋白不會過敏，則可連蛋白一起使用。