彩椒牛肉粥（初期離乳副食品．4～6個月）
彩椒又被稱為甜椒，每年盛產期為11月到隔年5月。彩椒色彩豐富，肉質比青椒更厚、水分多、質地脆、口感更甜，能增進寶寶食欲。
彩椒含維生素A、B2、B6、C、β-胡蘿蔔素、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、鋅等；β-胡蘿蔔素可加強免疫功能，以油脂烹調，可提升β-胡蘿蔔素在體內的消化與吸收。挑選時，以完整結實、外皮亮麗、高光澤、無萎縮、無斑點者為佳。
材料：
彩椒10g，牛肉5g，十倍粥90c.c.
做法：
1.將彩椒洗淨去籽，汆燙去皮，以食物調理器或食物攪拌棒攪成泥狀，備用。
2.將牛肉煮熟，以食物調理器或食物攪拌棒攪成泥狀，備用。
3.在十倍粥中，加入彩椒泥和牛肉泥共煮，混合均勻即完成。
營養師小叮嚀
1.十倍粥即「米：水＝1：10」，如使用已煮熟的白飯，則以「飯：水＝1：9」，即可煮成十倍粥。
2.牛肉含有豐富蛋白質、脂肪、維生素及礦物質，能幫助寶寶建造身體組織、加強免疫力、預防貧血，對寶寶很有益處。
3.彩椒外皮較硬，口感較粗糙，不易被寶寶接受。因此，剛開始給予彩椒時，宜先汆燙去除彩椒皮再料理。