蒲瓜木耳炒蛋
蒲瓜鮮甜軟嫩．有助保護心血管▶從盛夏到中秋，正好是蒲瓜的產季。蒲瓜有多種別名，如蒲仔、瓠瓜、匏瓜、葫蘆等等，主要和果實的形狀有關，瓠瓜是長形、匏瓜是圓形，扁蒲是扁圓形。
和大多數蔬果一樣，蒲瓜含有多種保護性的營養素，如維生素C、β-胡蘿蔔素、膳食纖維、鉀等，對保護心臟血管和抗氧化等都有幫助。而蒲瓜鮮甜軟嫩的特色，在暑氣凌人和氣溫變化差異大的季節裡，相當適合用來製作成口感清爽的寶寶副食品。
材料
蒲瓜10g，黑木耳2g，蛋黃1顆，胡蘿蔔2g，油1大匙
做法
1.將蒲瓜去皮去籽、胡蘿蔔去皮，再和黑木耳一起切碎、煮熟。
2.油入鍋，待熱鍋後，放入煮熟的碎蒲瓜、碎黑木耳與碎胡蘿蔔炒香。
3.最後，加入蛋黃，拌炒至熟即可。
營養師小叮嚀
1.蛋黃含豐富營養素，如維生素A、D、E、K、B2、核黃素、卵磷脂、鐵、磷、葉黃素、玉米黃素和多種微量元素，能保護眼睛，有助於大腦發育。另外，蛋白較易引起過敏，故只取用蛋黃；如已確認寶寶對蛋白不會過敏，則可連蛋白一起入菜。
2.黑木耳含豐富多醣體，可增加寶寶免疫力；多量的膳食纖維，能刺激寶寶腸道蠕動，幫助排便、預防便祕；更富含維生素B2、鐵和鈣，對於寶寶的生長發育很有幫助。