洋蔥鮮菇煎蛋（後期離乳副食品．10～12個月）
國產洋蔥的盛產季主要在3～4月，其所含的營養素有水分、膳食纖維、粗纖維、維生素A、C、鉀、鈣、鐵等；尤其是鈣，除了可幫助寶寶骨骼強壯，更能有效阻止鈣質流失。
而洋蔥表皮細胞中，含蔥蒜辣素，是刺激流淚主要因素，更有殺菌作用。洋蔥富甜味，不論是製成蔬菜高湯或直接入菜，都很受寶寶喜愛。但要特別注意，若寶寶有脹氣情況，應避免食用過量喔！
材料：
洋蔥5g，青花菜5g，鮮香菇10g，蛋黃2顆
做法：
1.蛋黃打散，備用。
2.洋蔥、青花菜燙熟、切碎，鮮香菇切碎，和做法1的蛋黃攪拌均勻。
3.少量沙拉油入鍋，熱鍋後倒入做法2的備料，待蛋液呈半熟後再翻面，煎至全熟即可。
營養師小叮嚀
1.生洋蔥味道較嗆，故仍建議先煮熟再入菜使用，不但能增加料理甜味，寶寶也較好入口。
2.菇類含有豐富蛋白質、多種維生素、礦物質與多醣體，可以幫助消化和增強抵抗力。