小小佛跳牆
讓寶寶營養過好年！▶年菜中總少不了好吃的佛跳牆，本食譜以佛跳牆基本食材──芋頭為基礎，加上其他方便易處理的食材，為寶寶烹調一份專屬於寶寶的小小佛跳牆。
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新店耕莘醫院營養師李佩霓表示，以中醫觀點，「芋頭具有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效。」就營養觀點而言，芋頭為主食類，含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等營養素，可說是營養價值豐富。
材料
芋頭40克、嫩豆腐30克、綠花椰菜10克、胡蘿蔔20克、鮭魚40克、鮮魚高湯4-～5匙
做法
1.胡蘿蔔、芋頭洗淨，去皮後切丁；將處理好的鮭魚及嫩豆腐分別切成丁狀。
2.胡蘿蔔丁、芋頭丁、綠花椰菜、鮭魚丁及嫩豆腐丁分別以熱水燙熟，待用。
3.以剪刀剪取綠花椰菜尖端菜芽部分，連同步驟2的材料加入至鮮魚高湯中，煮到稍滾即完成。