芋頭雞肉咖哩
芋頭好料裡▶芋頭營養價值豐富，含有醣類、蛋白質、維生素B<sub>1</sub>、維生素B<sub>2</sub>、維生素C及礦物質鉀、鎂，鐵等營養素及膳食纖維。
材料
芋頭60公克、雞腿肉50公克、胡蘿蔔50公克、咖哩塊適量、沙拉油少許
做法
1、將芋頭及胡蘿蔔洗淨，去皮切成小塊狀。
2、取一炒鍋，倒入適量沙拉油加熱，將芋頭、胡蘿蔔塊先倒入拌炒。
3、待胡蘿蔔變色後，倒入切塊雞肉及少許鹽調味，並繼續拌炒至雞肉半熟，再倒入適量冷開水（要可覆蓋到全部食材的量），將其煮開。
4、煮開後，拌入咖哩塊，待其完全溶解且攪拌均勻後，即完成。