集中注意力‧打造好腦力的三大飲食原則

台灣營養基金會執行長吳映蓉指出，為了滿足腦力發育的黃金成長期所需，營養素選擇相對重要，建議家長可以遵守低GI、選擇優質蛋白質與多攝取卵磷脂三大飲食原則。

低GI飲食可以避免分泌過多的胰島素，協助穩定腦部血糖，幫助學童上課全神貫注，注意力集中；優質蛋白質不只是成長發育必須，蛋白質提供的胺基酸更有助於神經傳導物質的製造，幫助學童腦部發展與注意力的集中；而卵磷脂中的膽鹼是合成神經細胞膜及「乙醯膽鹼」，此種神經傳導物質的重要元素，有助於增強學童注意力，活躍思維。

許多學童早餐選擇喝很甜的奶茶，搭配鐵板麵或蛋糕，建議改喝豆漿，不僅富含增強學童注意力與腦力發展的大豆卵磷脂、植物性蛋白質，若再搭配符合低GI的起司全麥三明治加上蘋果，不但符合三大飲食原則，也兼顧了其他早餐營養素。

圖說：早餐應選擇富含大豆卵磷脂、植物性蛋白質，並符合低GI的豆漿。